Skordalia – salsa greca di patate e aglio Skordalia - potatoes and garlic greek sauce

1 Maggio 2016

Chi è stato in Grecia certamente ricorda come i piatti al ristorante sono quasi sempre accompagnati da salse di vario tipo; le più famose sono la melitzanosalata (paté di melanzane), la taramosalata (salsa di uova di pesce), il famosissimo tzatziki... Continua la lettura →

Patate Hasselback Hasselback potatoes

23 Aprile 2016

Queste fantastiche patate, che possono essere arricchite con erbe aromatiche o formaggio fuso, devono il loro nome al ristorante Hasselbacken di Stoccolma, che per primo le ha presentate al posto delle classiche patate al forno. Sono molto facili da preparare... Continua la lettura →

Le patate perfette di Nigella Lawson Nigella Lawson's perfect roast potatoes

8 Aprile 2016

Nigella è una continua ispirazione per me, ed immergermi nei suoi libri è un momento di relax a cui non so resistere. Quando l’ho vista cucinare queste patate in una delle sue trasmissioni su Sky ho voluto provarle subito. Beh,... Continua la lettura →

Rape al burro – Il Trono di Spade Turnips in butter - Game of Thrones

15 Febbraio 2016

Due sere fa, complice questo fantastico libro, ho fatto con alcuni cari amici una “cena medievale“, in cui abbiamo riprodotto alcune delle ricette dei libri di Game of Thrones spiegate nel libro che vedete in fotografia, e giocato al Risiko... Continua la lettura →

Polpette di manzo con zenzero e menta mint and ginger beef meatballs

6 Febbraio 2016

Queste polpette sono molto semplici, in pratica è soltanto macinato di manzo leggermente insaporito. Niente parmigiano o uova nell’impasto, quindi a prima vista si potrebbe pensare che risultassero molto asciutte. La cottura in umido nel brodo invece le rende succose... Continua la lettura →

Polpette di merluzzo Codfish meatballs

30 Gennaio 2016

Ecco una polpetta di pesce e patate, diversa dalle classiche polpette di carne, e molto gustosa. Ho usato il merluzzo per comodità, ma qualsiasi pesce bianco può andare bene (come il nasello o il pagello) Ingredienti per 4 persone: 400... Continua la lettura →

Polpette di pollo e cumino cumin and chicken meatballs

23 Gennaio 2016

Ecco un’altra polpetta molto gustosa e diversa dal solito. Sono molto veloci e, soprattutto, non vengono impanate ma cotte direttamente in poco olio. Io ho usato sottocoscia di pollo che mi sono macinato in casa, ma si può utilizzare anche... Continua la lettura →

Polpette di patate e cipolle Potato and onion fried cakes

28 Novembre 2015

Queste polpette risultano morbidissime all’interno, e belle croccanti all’esterno. Come tutti i fritti, sono ottime se consumate immediatamente, magari accompagnate ad un po’ di senape. Sono velocissime da preparare. Ingredienti per circa 10 polpette (2-3 persone): 500 g di patate... Continua la lettura →

Uova scozzesi Scotch eggs

7 Novembre 2015

Queste uova sono un piatto tipico scozzese, e vengono vendute anche industrialmente. Consistono di un uovo sodo foderato di salsiccia, successivamente impanato e fritto. Si reperiscono normalmente nella grande distribuzione in tutto il Regno Unito. Sono davvero saporite, soprattutto se... Continua la lettura →

Polpettone goloso con speck e caprino Greedy meat loaf with speck and goat cheese

15 Settembre 2015

Chi l’ha detto che il polpettone è un cibo da ospedale ? Per la verità nessuno, ma certo è che non si pensa di solito a questo piatto come a qualcosa di particolarmente stuzzicante o che serviremmo ad una cena... Continua la lettura →

Tacchino tonnato Turkey in tuna sauce

29 Luglio 2015

Io di solito il “vitello tonnato” lo preparo con l’arrosto di tacchino, e quindi ho pensato che era doveroso dare un nome nuovo al piatto, quindi ecco il mio Tacchino tonnato! Certo, se avete voglia di acquistare un bel pezzo... Continua la lettura →

Pesce di tonno e patate Fish shaped tuna with potato

23 Luglio 2015

Ecco una ricetta esageratamente anni ’80 !! Il polpettone di tonno di mamma, o “pesce di tonno” come lo chiamavo io. Era molto di moda quando ero piccolo, e a me è sempre piaciuto molto. Ha una consistenza morbida, tipo... Continua la lettura →

Paella di pesce Paella de marisco

15 Maggio 2015

Ecco la mia versione “solo pesce” della paella; per la versione carne e pesce, la ricetta la trovate qui. Ingredienti per 5/6 persone: 1 cipolla bianca media 1 peperone giallo grande 1 tazza di piselli surgelati (circa 200 gr) 1... Continua la lettura →

Maiale alla birra con mele e patate Beer pork with apples and potatoes

13 Maggio 2015

Questa è una delle ricette di carne che ho trovato più gustose del libro “Kitchen” di Nigella Lawson; si realizza con qualsiasi taglio di carne di maiale che sia adatto ad una cottura lenta in forno. In ho usato un... Continua la lettura →

Marmellata di fragole e vaniglia Strawberries and vanilla jam

7 Maggio 2015

Ormai è periodo di fragole, diventano sempre più dolci e succose e si trovano in grandi quantità anche al supermercato. E’ ora di preparare un po’ di marmellata rosso rubino allora ! Anche questa marmellata la realizzo con il Bimby.... Continua la lettura →

Pirottini e Leccapentole

un blog di ricette di famiglia…e non solo.

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