Raviole di San Giuseppe Father's day sweet ravioli

19 Marzo 2017

Questo dolce di Bologna, tipico della festa di San Giuseppe (Festa del papà) si trova in realtà nei forni della città praticamente tutto l’anno; soprattutto sotto le feste, come Natale o Pasqua. Si tratta di pasta frolla classica farcita con... Continua la lettura →

Pasta frolla al philadelphia senza uova no eggs short pastry with philadelphia cheese

21 Ottobre 2015

Ecco una frolla semplicissima e ideale per i biscotti. Risulta piuttosto morbida grazie al formaggio spalmabile; inoltre è senza uova, quindi adatti anche a chi è intollerante o allergico. Proprio per la mancanza delle uova, i biscotti rimangono chiari e... Continua la lettura →

Pasta frolla “ovis mollis” "Ovis mollis" short pastry

19 Settembre 2015

Il nome di questa variante della pasta frolla, che sembra un po’ una formula magica, deriva dal latino e significa “uovo morbido”. E’ una frolla che utilizza i tuorli sodi invece che crudi, e serve per ottenere biscotti o crostate... Continua la lettura →

Crostata di fichi e crema frangipane Figs tart with "frangipane" custard

7 Settembre 2015

Una crostata semplice ma molto golosa; i fichi caramellano durante la cottura e diventano dolcissimi e succosi, quasi “marmellatosi”. La crema frangipane ha una consistenza molto simile alla crema pasticcera (un po’ meno densa però) ma un sapore più ricco.... Continua la lettura →

Crostata dulce de leche e cioccolato Dulce de leche and chocolate pie

28 Marzo 2015

Questa crostata molto golosa si compone di una base di pasta frolla classica, uno strato generoso di dulce de leche (che ho preparato con il metodo veloce, come indicato qui) e una colata di cioccolato fondente fuso, steso con la... Continua la lettura →

Pasta frolla montata Whipped short pastry

8 Febbraio 2015

La pasta frolla montata è l’ideale per la formatura dei biscotti, che risultano friabili e morbidi e sono l’ideale per accompagnare il té. La consistenza è completamente diversa dalla frolla classica, i biscotti si sciolgono in bocca e sono molto... Continua la lettura →

Crostata di Rosa Rosa's tart

14 Dicembre 2014

La rosa non è l’ingrediente di questa crostata, come potrebbe sembrare. Rosa era una cugina di mamma, questa è la sua ricetta. Quella che tutta la mia famiglia usa per preparare la crostata. Non ha tanto burro, quindi risulta abbastanza... Continua la lettura →

Realizzare biscotti decorati How to realize decorated biscuits

10 Luglio 2014

Chiunque si diletta di cucina sa fare i biscotti. Esistono mille ricette, ma personalmente preferisco sempre e comunque quelli realizzati con normalissima pasta frolla. Sono croccanti, facili da realizzare e si conservano a lungo. Vediamo come impastare, cuocere e decorare... Continua la lettura →

Pirottini e Leccapentole

un blog di ricette di famiglia…e non solo.

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