Pirottini e Leccapentole

un blog di ricette di famiglia…e non solo.

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meringa

Meringhe vegane all’aquafaba vegan meringues with aquafaba

25 Febbraio 2017
Premesso che, come ormai saprete, questo non è un blog vegan, mi era presa tempo fa la curiosità di sperimentare queste meringhe senza albumi. Sapete cos’è l’aquafaba (o aqua faba)? E’ molto semplicemente l’acqua di cottura (o di governo) dei... Continua la lettura →

Bacetti di meringa meringue kisses

20 Febbraio 2016
Avevo voglia di rilassarmi un po’ ieri, paciugando in cucina. Ne ho approfittato per fare questi bacetti di meringa che avevo in mente da tempo. Sono un po’ laboriosi, ma ne vale la pena: il risultato è veramente bello, questi... Continua la lettura →

Meringa “dimenticata” forgotten pudding

4 Luglio 2015
Ecco una ricetta facile e sfiziosa proposta da Nigella Lawson (alla quale, se mi seguite, avrete ormai capito che mi ispiro spesso e volentieri). E’ di base una meringa, cotta o meglio infornata nel forno che poi viene subito spento... Continua la lettura →

Brutti ma buoni Ugly but delicious

22 Novembre 2014
Questi pasticcini, tipici del Piemonte, sono, come dice il nome, non molto belli da vedere. Si tratta di un impasto a base di meringa, a cui si aggiungono le nocciole parte intere e parte tritate. Dopo la cottura rimangono morbidi... Continua la lettura →

Meringa Francese (Meringhe o Spumini) French meringue

28 Febbraio 2014
Fare una meringa perfetta non è per niente facile, anche se contiene soltanto 2 ingredienti: albumi d’uovo e zucchero. E’ fondamentale che la meringa sia montata alla perfezione, in modo che mantenga la forma, inoltre la cottura deve essere molto... Continua la lettura →

Meringa Italiana Italian meringue

28 Febbraio 2014
A differenza delle altre due meringhe classiche, la meringa francese (base) e la meringa svizzera, la meringa italiana è una meringa cotta in quanto gli albumi vengono montati insieme ad uno sciroppo di zucchero a 120°, che quindi non soltanto... Continua la lettura →

Meringa svizzera Swiss meringue

28 Febbraio 2014
Questa meringa è una delle tre preparazioni tipiche, potremmo definirla una via di mezzo tra la meringa francese (classica) e la meringa italiana. Mentre nella meringa francese l’albume e lo zucchero vengono montati a crudo, e nella meringa italiana il... Continua la lettura →

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