Pane alla ricotta, zafferano e menta Bread with ricotta cheese, saffron and mint

7 Maggio 2016

Ci sono diversi modi per ottenere un pane molto morbido, i primi due che mi vengono in mente sono aggiungere all’impasto le patate oppure il formaggio. In questo caso abbiamo voluto provare con la ricotta di pecora. Oltre al formaggio... Continua la lettura →

Dolce di ricotta della Zia Pia Ricotta cheese cake of my Aunt Pia

27 Dicembre 2014

La Zia Pia, zia di mio padre, io la ricordo sempre ai fornelli, nei suoi vestiti a fiori. Questo è il suo dolce di ricotta, che spero si tramanderà di generazione in generazione nella nostra famiglia. Ingredienti: 1/2 Kg di... Continua la lettura →

Mini Quiches di zucca al cumino e curry Mini quiches with pumpkin, cumin and curry

27 Ottobre 2014

Ecco un’altra ricetta tipicamente autunnale molto veloce da preparare. Questi tortini speziati esaltano a meraviglia il sapore della zucca. Sono ottimi caldi, tiepidi e anche freddi. Il guscio della quiche si può realizzare con la pasta brisée, di cui ho... Continua la lettura →

Cannelloni “speciali” Special cannelloni

12 Ottobre 2014

Ecco un’altra ricetta di famiglia. O meglio, questo ripieno “speciale”, diverso da quello classico a base di ricotta aglio e prezzemolo, è un “segreto di famiglia”, i cugini di mio padre lo preparano sempre e lo utilizzano sia come ripieno... Continua la lettura →

Torta salata “gorgonzucca” Salted pie with pumpkin and gorgonzola cheese

12 Ottobre 2014

Inizia l’autunno, e nei supermercati compaiono bellissime zucche grosse e carnose, quindi perchè non approfittarne per preparare una bella torta salata? Io ho utilizzato per la base della pasta brisée fatta in casa, ma potete anche usare una base di... Continua la lettura →

Spaghetti ricotta e pomodori secchi Spaghetti wtih ricotta cheese and dry tomatoes

1 Maggio 2014

Un sugo super veloce ma saporito; io solitamente lo servo con gli spaghetti, ma anche una pasta corta andrà benissimo ! Ingredienti per 4 persone: 500 gr di pasta secca 1/2 vasetto di pomodori secchi sott’olio (circa 75 gr) 1... Continua la lettura →

Sformato di ricotta e salmone Flan with ricotta and salmon

6 Aprile 2014

Uno sformato molto semplice da realizzare ma molto scenografico. L’effetto bicolore si nota solo al momento di servire ed è molto carino. Ingredienti: 10 gr gelatina in fogli (5 fogli) 50 gr di parmigiano grattugiato 100 gr di panna fresca... Continua la lettura →

Mousse di ricotta in salsa di fragole Ricotta cheese mousse in strawberry sauce

9 Febbraio 2014

Semplice, e allo stesso tempo molto raffinata. E’ fondamentale però che la ricotta sia di ottima qualità, va comprata in latteria o in un fornito negozio di formaggi, più densa possibile e rigorosamente di pecora. Ingredienti per 6 persone: per... Continua la lettura →

Ciambella alla ricotta Ricotta cheese cake

7 Febbraio 2014

Semplice e veloce. Ottima per la colazione. Ingredienti: 2 uova 200 gr di farina 200 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 250 gr di ricotta Sbattere molto bene le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere... Continua la lettura →

Cannoli siciliani Sicily Cannoli