MarcoCi sono diversi modi per ottenere un pane molto morbido, i primi due che mi vengono in mente sono aggiungere all’impasto le patate oppure il formaggio. In questo caso abbiamo voluto provare con la ricotta …
Dolce di ricotta della Zia Pia Ricotta cheese cake of my Aunt Pia
La Zia Pia, zia di mio padre, io la ricordo sempre ai fornelli, nei suoi vestiti a fiori. Questo è il suo dolce di ricotta, che spero si tramanderà di generazione in generazione nella nostra …
Mini Quiches di zucca al cumino e curry Mini quiches with pumpkin, cumin and curry
Ecco un’altra ricetta tipicamente autunnale molto veloce da preparare. Questi tortini speziati esaltano a meraviglia il sapore della zucca. Sono ottimi caldi, tiepidi e anche freddi. Il guscio della quiche si può realizzare con la …
Cannelloni “speciali” Special cannelloni
Ecco un’altra ricetta di famiglia. O meglio, questo ripieno “speciale”, diverso da quello classico a base di ricotta aglio e prezzemolo, è un “segreto di famiglia”, i cugini di mio padre lo preparano sempre e …
Torta salata “gorgonzucca” Salted pie with pumpkin and gorgonzola cheese
Inizia l’autunno, e nei supermercati compaiono bellissime zucche grosse e carnose, quindi perchè non approfittarne per preparare una bella torta salata? Io ho utilizzato per la base della pasta brisée fatta in casa, ma potete …
Spaghetti ricotta e pomodori secchi Spaghetti wtih ricotta cheese and dry tomatoes
Un sugo super veloce ma saporito; io solitamente lo servo con gli spaghetti, ma anche una pasta corta andrà benissimo ! Ingredienti per 4 persone: 500 gr di pasta secca 1/2 vasetto di pomodori secchi …
Sformato di ricotta e salmone Flan with ricotta and salmon
Uno sformato molto semplice da realizzare ma molto scenografico. L’effetto bicolore si nota solo al momento di servire ed è molto carino. Ingredienti: 10 gr gelatina in fogli (5 fogli) 50 gr di parmigiano grattugiato …
Mousse di ricotta in salsa di fragole Ricotta cheese mousse in strawberry sauce
Semplice, e allo stesso tempo molto raffinata. E’ fondamentale però che la ricotta sia di ottima qualità, va comprata in latteria o in un fornito negozio di formaggi, più densa possibile e rigorosamente di pecora. …
Ciambella alla ricotta Ricotta cheese cake
Semplice e veloce. Ottima per la colazione. Ingredienti: 2 uova 200 gr di farina 200 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 250 gr di ricotta Sbattere molto bene le uova intere con …
Cannoli siciliani Sicily Cannoli
Il cannolo (o scorza) fritto e conservato in una scatola di latta, va farcito rigorosamente all’ultimo momento, per esaltarne la croccantezza. La preparazione è un po’ complessa, ma ne vale la pena. Nota: ultimamente le …