Pirottini e Leccapentole

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crema pasticcera

Torta della nonna Grandma's cake

14 Luglio 2021
La torta della nonna è un dolce molto classico, un po’ anni ’80 ma sempre ottimo. E’ composta di due dischi di pasta frolla, ripiena di crema pasticcera e guarnita con pinoli e zucchero a velo. L’interno risulta morbido e... Continua la lettura →

Crema pasticcera professionale di Iginio Massari Iginio Massari's professional custard cream

24 Febbraio 2019
La crema pasticcera professionale differisce da quelle classiche che prepariamo a casa perchè ha una lucidità più elevata, un sapore più ricco ed un’ottima tenuta come ripieno di croissant e dolci in generale. Tutto è merito dei tuorli d’uovo: se... Continua la lettura →

Impasto per raviole fritte di carnevale Carnival fried ravioli

14 Febbraio 2019
E’ carnevale, quindi tempo di raviole fritte. Questi dolcetti, da servire tiepidi o freddi con un poco di zucchero a velo sopra, a Bologna si vendono sia a forma di raviolo (quindi la forma del tortellino) sia di piccola raviola... Continua la lettura →

Crema pasticcera vulcanica di Luca Montersino Luca Montersino's volcanic custard

3 Febbraio 2015
La crema pasticcera è sicuramente la più classica delle preparazioni di base in pasticceria. Normalmente, come è noto, si procede stemperando lentamente con il latte i tuorli montati con lo zucchero, poi si cuoce con pazienza sul fuoco fino a... Continua la lettura →

Crostata ai frutti di bosco Mixed berries tart

1 Aprile 2014
Ho preparato questa crostatina per il compleanno di un’amica, così ho pensato di condividerla. E’ semplicissima ma, tuttavia, di grande effetto. Ingredienti per una crostata di circa 20cm di diametro: per la pasta frolla:  1 uovo intero + 1 tuorlo... Continua la lettura →

Zuppa Inglese classica Classical Zuppa Inglese

2 Febbraio 2014
La Zuppa Inglese è un classico a Bologna, ancora oggi è difficile trovare un ristorante tipico Bolognese che non l’abbia sul menù. La crema ha un gusto ricco di uovo, e normalmente non si aggiunge né limone né vaniglia. In... Continua la lettura →

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