Impasto base della pizza Base pizza dough

12 Novembre 2023

Dopo numerosi tentativi, e dopo aver provato decine di ricette trovate su libri e siti web, ho perfezionato questa, che risulta bella croccante ma non secca, ben digeribile e con il giusto grado di umidità. E’ ottima anche il giorno... Continua la lettura →

Calzone americano American calzone

13 Agosto 2016

Ecco un piatto che ho visto cucinare su una tv americana, mi ha ispirato per quanto sembrava succulento e ho voluto rifarlo. Beh, è davvero buono ragazzi !!! In effetti non è proprio un calzone, ma più un rotolo di... Continua la lettura →

La “Pizza al Contrario” di Rosanna Marziale Opposite Pizza by Rosanna Marziale

13 Marzo 2015

Chi ha seguito Masterchef avrà certamente notato, durante la semifinale di quest’anno, una ricetta piuttosto insolita e geniale: La Pizza al contrario, presentata dall’ospite della puntata, la chef Rosanna Marziale del ristorante “Le Colonne“ di Caserta. Protagonista incontrastata di questo... Continua la lettura →

Impasto per pizza con pasta madre Pizza dough with yeast base starter

11 Febbraio 2015

Ho iniziato a sperimentare l’uso del lievito madre, e una delle prime cose che ho fatto è utilizzarlo per fare la pizza. Dato che la pasta madre è già un impasto bilanciato di acqua e farina, non cambia molto le... Continua la lettura →

Pizza col bordo ripieno Pizza with stuffed edges

29 Maggio 2014

Questa “evoluzione” della pizza classica è una golosità che ho assaggiato una volta a casa di un amico, me ne sono innamorato all’instante ed ora, appena posso, la ripropongo ai miei amici. E’ carino addentare il bordo “con la sopresa”... Continua la lettura →

Pirottini e Leccapentole

un blog di ricette di famiglia…e non solo.

Pizza

Impasto base della pizza Base pizza dough

Calzone americano American calzone

La “Pizza al Contrario” di Rosanna Marziale Opposite Pizza by Rosanna Marziale

Impasto per pizza con pasta madre Pizza dough with yeast base starter

Pizza col bordo ripieno Pizza with stuffed edges