MarcoLeggevo in questi giorni un affascinante libro sulla pasta madre, che vi consiglio caldamente: Lievito Madre Vivo, di Sara Papa. E’ un libro appassionato sulla creazione e gestione della pasta madre, con tante ricette e, …
Conversione pasta madre <-> lievito di birra Conversion base yeast starter brewer's yeats
Spesso si trovano ricette per i lievitati che prevedono il lievito di birra, mentre noi vogliamo utilizzare la nostra pasta madre , o viceversa troviamo una ricetta studiata per l’uso della pasta madre ma abbiamo …
Grissini veloci con pasta madre Quick bread sticks with yeast base starter
Ecco un modo veloce per fare i grissini utilizzando soltanto la pasta madre appena rinfrescata. Non dovendo impastare con altra farina, non c’è bisogno di un lungo riposo in frigorifero tipico dei prodotti a lievitazione …
Filone di grano duro con esubero di pasta madre Hard wheat long loaf with exceeding base yeast starter
Ecco una ricetta piuttosto semplice per fare il pane senza lievito di birra, utilizzando l’esubero della pasta madre, cioè quella parte di lievito madre in eccesso che ci avanza ogni volta che si fa un …
Come fare la Pasta Madre How to do your yeast base starter (sourdough)
Si parla molto spesso di pasta madre (o lievito madre, o pasta acida), e del sapore unico che questa conferisce ai lievitati come il pane o la pizza. Effettivamente, questi impasti hanno un gusto più …