Impasto base della pizza
Dopo numerosi tentativi, e dopo aver provato decine di ricette trovate su libri e siti web, ho perfezionato questa, che risulta bella croccante ma non secca, ben digeribile e con il giusto grado di umidità. E’ ottima anche il giorno…
Cinnamon Rolls
Questi cinnamon rolls (rotoli alla cannella) sono molto comuni negli USA, ma anche in generale negli altri paesi anglofoni; da Starbucks li vendono sempre e il loro sapore è veramente superbo. Sono dolci e soffici, e la glassa li rende…
Apple pie americana
Questa è la tipica Torta di mele americana, quella con solo mele all’interno ed una crosta croccante, tipo pasta brisée. E’ la tipica torta di Nonna Papera (che vedete in foto), anche se, a dirla tutta, la vera ricetta data…
Marmellata di peperoni
Ingredienti: 750 gr di peperone dolce – rosso 250 gr di peperoncino piccante (piccantezza media) 250 di aceto di mele Il succo di 1 limone 500 gr di zucchero 1 bustina di fruttapec 2:1 Pulire bene peperoni e…
Torta tenerina di Richi
La torta Tnerina è un dolce tipico del ferrarese, piena di cioccolato e con pochissima farina (in questo caso solo amido di mais). Quando è cotta bene rimane morbida, quasi collosa, all’interno, e forma una leggerissima crosticina in superficie. Una…
Polpette alle tre carni
Ho visto questa ricetta in una trasmissione televisiva, e ho provato a replicarla… in realtà in tv non veniva data la ricetta, solo i 3 tipi di carne usata , quindi me le sono inventate. Beh, una piacevole scoperta, perchè…
Pancake a colazione
Il sabato mattina, quando c’è un po’ più di tempo per preparare la colazione, ci piace preparare i pancake. Sono molto veloci da fare e ottimi da mangiare, sia con lo sciroppo d’acero, sia con miele, yogurt, latte condensato o…
La panatura di mia suocera – Panatura saporita per pesce
Questa panatura croccante è molto saporita, e si adatta benissimo per ricoprire filetti di pesce al forno, ma anche cozze o – perchè no – verdure gratinate. Quello che gli dà una marcia in più è il parmigiano, che conferisce…
Rita’s Minisandwich
Questi mini sandwich (che in realtà sono dei mini panini tondi grandi come una pallina) sono ottimi, ed è sempre divertente scoprire che farcitura hanno solo al momento in cui si addentano. L’ho imparata da una mia cara amica, e…
Salsa verde di nonna
Questa salsa non mancava mai al pranzo di Natale della mia famiglia. Si accompagna alle carni come arrosti o bolliti, e si conserva per diverse settimane in frigorifero, in una ciotola coperta con un filo d’olio e pellicola trasparente. Era…
Ciao a tutti, benvenuti nel mio piccolo blog di cucina. Qui trovate alcune delle ricette che mi stanno più a cuore: le vecchie ricette della mia famiglia (nonna, mamma, zie e prozie), le mie ricette “super testate”, quelle dei miei libri preferiti o quelle che hanno lasciato più il segno nei miei girovagare culinari.
Vorrei fare innanzitutto una doverosa premessa. La mia non è una raccolta estensiva di ricette, ed in effetti non ci sono nemmeno le categorie tipiche dei siti di cucina (antipasti, primi, secondi, ecc.) ma tutto è incentrato sulla mia passione principale: I DOLCI. Da sempre ho avuto una predilezione per i dolci da forno, ma anche per i lievitati salati di qualunque tipo. Quindi la maggior parte delle ricette che troverete qui sono di questo genere.
Chiaramente il sito contiene anche ricette di altro tipo, che ho inserito per comodità in una terza categoria; non sono tutte, ma sono di sicuro le mie preferite, quelle che faccio più spesso. Spero vi piacciano.
L’idea
Tutto è iniziato perchè avevo a disposizione un dominio registrato tanto tempo fa, che praticamente non utilizzavo (a parte per salvarci alcuni file). Così ho pensato di creare un piccolo sito per avere le mie ricette sempre a disposizione. Poi, praticamente per gioco, è nato Pirottini e Leccapentole, che si è velocemente trasformato in un piccolo blog culinario che mi appassiona e mi spinge a provare sempre ricette nuove. Dover recensire e fotografare i piatti mi obbliga a cercare di migliorarmi sempre, a capire dove sbaglio e a perfezionare le tecniche. Ora Pirottini e Leccapentole ha finalmente anche un suo dominio dedicato!
Il sito
Dolce, salato…e tutto il resto!
Le Ricette sono raggruppate in tre sole categorie. Rispecchiano il mio modo di vedere la cucina, e le mie passioni in ordine. I dolci, i prodotti da forno salati… e tutto il resto, ovviamente!
Oltre alle ricette ho inserito la sezione “La Scuola“: una scuola non è, né vuole esserlo. Contiene due sezioni:
Gli Articoli: una serie di post che tratteranno di cucina e pasticceria: attrezzature, ingredienti, curiosità; per esempio: che dimensioni hanno i pirottini da forno e come capisco quali sono quelli giusti per la mia teglia ? Come convertire le dosi delle ricette americane? Quali sono i coloranti migliori e dove li posso acquistare? Che differenza c’è tra i diversi tipi di farina e di lieviti? Tutte domande che io per primo mi sono posto negli anni, e che ho voluto tradurre in articoli semplici ed alla portata di tutti.
Le Preparazioni di base: ricette sia dolci che salate, come l’impasto per la pizza, la pasta frolla, e così via.
La terza sezione del sito è dedicata ai Link. Ci sono i miei libri di cucina preferiti, quelli che non possono mancare a chi si accosta al mondo dei dolci (ma non solo), i siti di ricette che consulto più di frequente (e che trovate anche citati qua e là nelle ricette), infine quelli che penso siano i migliori siti di shopping online, dove trovare tutta l’attrezzatura necessaria, teglie, pirottini e leccapentole appunto, ma anche coloranti, decorazioni varie, sac-à-poche e così via.
Un’ultima breve pagina l’ho dedicata a Chi Sono & Contatti. Due parole su di me, sperando di non annoiarvi, per darvi il benvenuto qui, e la possibilità di scrivere allegando anche fotografie o altro materiale.
Le ricette di famiglia
Ho riportato anche diverse ricette del quaderno di mamma, quelle che più spesso ho visto realizzate fin da quando ero piccolo, qualche ricetta di nonna, ed alcune altre.
A volte le dosi non erano perfette, forse perché una volta si tendeva ad andare più a occhio di oggi, così in alcuni casi le ho aggiustate secondo il mio gusto, provando e riprovando.
Le ricette di questo blog sono reperibili anche sul sito di 