Pirottini e Leccapentole

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Il malto in panificazione Malt in bread making

10 Gennaio 2021
Che cosa è il malto Che cosa si intende normalmente con la parola “malto”? Il malto di per sé non è un ingrediente, ma con questa parola ci si riferisce genericamente ad un cereale maltato. Si definisce maltato un cereale... Continua la lettura →

Zuccheri e sciroppi: utilizzo in pasticceria Sugars and syrups: their use in confectionery

18 Settembre 2014
Nel grande mondo dei dolci, soprattutto se vi ispirate a ricette inglesi o americane, si trovano molto spesso zuccheri, dolcificanti e sciroppi che non siamo abituati a vedere sulle nostre tavole. Alcuni hanno un gusto caratteristico ed insostituibile, altri si... Continua la lettura →

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