MarcoUn modo diverso dal solito per cucinare le cannocchie, un crostaceo che amo molto, soprattutto quando sono belle cicciotte. Una volta mi è stato insegnato che i mesi ideali per consumarle sono quelli con la …
Zucca al rosmarino Pumpkin with rosemary
Ecco un contorno veramente veloce e molto saporito; la zucca risulta morbida ma compatta, e forma una piacevole crosticina croccante. Ingredienti: un pezzo di zucca gialla di circa 500 gr uno spicchio d’aglio grande un …
Liquore VOV VOV spirit
Altra ricetta di famiglia. A rileggere bene il blog sembrerebbe che noi in famiglia beviamo solo liquori, ma non è vero… però questo VOV ha una marcia in più. Non si conserva a lungo per …
Torta salata con porri e funghi Salted tart with leak and mushrooms
Ecco una torta salata saporita e veloce, che qui ho decorato con qualche fiocchetto di pasta brisée avanzata, per celebrare l’inverno che è ormai alle porte ! Ingrendienti per una torta di diametro 26 cm: …
Gambas en gabardina – Gamberi in impermeabile Crawfish in the raincoat
Ecco una variante “non fritta” della famosa ricetta spagnola (dell’Andalusia per la precisione), i Gamberi in impermeabile. Sono semplici da realizzare e sono comodissimi per un buffet o un party. Normalmente i gamberi vanno “vestiti” …
Penne alla vodka Penne with vodka
Credo che tutti i miei amici abbiano provato almeno una volta questa pasta. A me piace tanto, e il dolce della panna in contrasto con il piccante del tabasco e della vodka si sposano alla …
Gamberoni in velo di lardo su Crema di Ceci Crawfish with lard on chickpeas cream
Questa ricetta è un simpatico connubio di carne e pesce, i gamberoni stanno benissimo con il lardo o con il bacon. Il tutto si abbina perfettamente alla crema di ceci, che non è molto saporita …
Ossibuchi alla Milanese Marrowbones in the way of Milan
L’ossobuco è un taglio ottimo del manzo, è la parte che sta attorno alla colonna vertebrale, è molto compatto e pieno di nervi, quindi necessita di una cottura lenta e molto lunga, altrimenti è molto …
Liquore di cedrina Lemon verbena spirit
La cedrina, anche conosciuta come Erba Luigia, è un arbusto a foglie sottili e allungate, che ha un forte odore di limone, soprattutto se le si sfrega tra le dita. Si può usare per una …
Cannelloni “speciali” Special cannelloni
Ecco un’altra ricetta di famiglia. O meglio, questo ripieno “speciale”, diverso da quello classico a base di ricotta aglio e prezzemolo, è un “segreto di famiglia”, i cugini di mio padre lo preparano sempre e …
Torta salata “gorgonzucca” Salted pie with pumpkin and gorgonzola cheese
Inizia l’autunno, e nei supermercati compaiono bellissime zucche grosse e carnose, quindi perchè non approfittarne per preparare una bella torta salata? Io ho utilizzato per la base della pasta brisée fatta in casa, ma potete …
Astice alla Catalana Catalan lobster
Non avevo mai cucinato l’astice vivo, mi sembrava una cosa riservata soltanto agli chef. In effetti è una cosa semplicissima, e l’effetto finale è notevole. L’astice è molto bello perchè, al contrario dell’aragosta, si presenta …
Bigné salati al pesce Salted cream puff with fish
Un antipasto molto veloce da preparare ma molto d’effetto; se avete tempo potete preparare voi stessi i bigné, altrimenti acquistate un sacchetto di bigné freschi da riempire. Per i ripieni io ho scelto tre farce …
Peperoncini ripieni sott’olio filled round peppers in oil
Con un po’ di pazienza (ma nemmeno tanta) si possono ottenere peperoncini ripieni migliori di quelli che si comprano in vasetto. Io li trovo ottimi, soprattutto perchè il ripieno risulta più compatto e saporito di …
Crema di zucca e porri allo zenzero Pumpkin cream with leaks and ginger
Questa ricetta tipicamente autunnale è saporita e speziata, ma è molto leggera e si gusta bene accompagnata da crostini o fette di pane caldo. Ingredienti per 2 persone: 500 gr zucca pulita, sbucciata e privata …