MarcoMi ha sempre affascinato moltissimo il filetto in crosta. Una ricetta un po’ antiquata forse, ma sempre di effetto. Mi pareva però difficile da realizzare, perchè non è semplice trovare il giusto equilibrio tra una …
Insalata di pollo con sedano e mela Chicken salad with celery and apple
Questa è la mia insalata di pollo, è veloce da preparare ed è molto fresca e saporita. Poichè si utilizza il petto, la carne rimane molto più morbida se cotta a vapore (io uso il …
Paella carne e pesce Paella fish and meat
Qualche anno fa mi sono voluto cimentare nella preparazione della Paella, anche se mi era sempre sembrata una cosa epica, mille ingredienti da aggiungere in tempi diversi, cotture diverse, e la paura di attaccare tutto …
Riso al cocco Coconut rice
Ecco un riso alla tailandese facilissimo da fare e di sicuro effetto. Ha un gusto dolce e salato, un sapore morbido di latte e un retrogusto di cocco, ed il lime si percepisce appena. E’ …
Camembert e aglio arrostito Camembert and roasted garlic
Ho visto fare questa ricetta in TV ad una chef inglese, e all’inizio l’ho trovata un po’ azzardata. E’ uno spuntino a base di pane e formaggio Camembert ammorbidito in forno, ed un’intera testa d’aglio …
Gamberi al cognac Prawns in cognac
Questa è una ricetta semplicissima che mi ha insegnato mamma. Me ne sono innamorato e la preparo spesso anche perchè si realizza in 5 minuti. Non ho inserito dosi, ognuno si regoli secondo il suo …
Riso e capesante Rice and scallops
Ecco una ricetta molto facile, ma di sicuro effetto dato che ogni porzione di riso è servita nella conchiglia del mollusco, che potrete poi riutilizzare in futuro (si lavano in lavastoviglie) se vorrete comprare le …
Lecca lecca al Parmigiano Reggiano Parmesan lollipops
Questi snack sono velocissimi sia da fare che da cuocere, e fanno una bellissima figura dentro a un bicchiere da cocktail o infilzati su una piccola pagnotta. Per un buffet o un aperitivo con gli …
Mac & Cheese
Se penso alla cucina degli USA, uno dei primi piatti che mi viene in mente è proprio il Mac & Cheese. Si tratta di maccheroni (mac) conditi con una salsa al formaggio (cheese) poi gratinati …
Crocchette di ceci e carote chickpeas and carrots croquettes
Vi propongo una ricetta semplice e saporita. Sono delle crocchette morbide all’interno e croccanti all’esterno, buone sia appena fritte che tiepide o fredde. Ingredienti: 250 gr di carote 250 gr di ceci 50 gr di …
Come conservare lo zenzero fresco (zenzero sottaceto) How to preserve fresh ginger (ginger in vinegar)
Ultimamente lo zenzero, poco usato fino a pochi anni fa nella cucina italiana, sta entrando sempre più spesso nelle ricette, sia dolci che salate. Non è sempre facile trovarlo fresco, ma non può essere sostituito …
Focaccia in padella Focaccia in the pan
Avete un’improvvisa voglia di focaccia ma non avete tempo per aspettare la lievitazione? Fantastico, questa focaccia ripiena è proprio l’ideale. La ricetta non contiene praticamente alcun lievito (solo un poco di bicarbonato di sodio), quindi …
Friggitelli con cipolle Friggitelli peppers with onions
Quando si hanno ingredienti freschissimi, non serve elaborare le ricette con troppi ingredienti. Questo contorno velocissimo e semplice si può gustare sia caldo che freddo. Ingredienti: 500 gr peperoni friggitelli 1 grossa cipolla rossa, o …
Seppie con piselli alla romana Cuttlefish with peas the Roman way
Questa è una ricetta molto semplice da fare, e se tenete in congelatore una paio di confezioni di seppioline pulite (normalmente sono da 400/500 gr di peso) si può preparare anche all’ultimo momento senza preavviso. …
Torta salata con scamorza, zucchine e salame piccante Salted pie with scamorza cheese, zucchini and spicy salami
Normalmente nelle torte salate faccio sempre un ripieno a base di uova e ricotta, a cui poi aggiungo i vari ingredienti. Questa volta ho pensato di provare con un formaggio più saporito, la scamorza. Devo …