MarcoLo Shepherd’s Pie (in inglese lo sformato del pastore), è uno sformato di carne e patate molto tipico in Inghilterra, ha ingredienti semplici ma un sapore deciso molto particolare. In pratica è uno strato di …
Tarte Tatin salata pomodorini e menta Tarte tatin (salted) with small tomatoes and mint
La Tate Tatin, che nella sua versione dolce è tipicamente fatta con le mele, può essere realizzata non solo con la frutta (mele, pere, pesche,ecc) ma anche in versione salata, per esempio questa con i …
Involtini di pollo al barbecue Chicken rolls on the barbecue
Finalmente mi sono comprato un bel barbecue a gas per il terrazzo, e sto iniziando ad usarlo complici le prime giornate di sole primaverili. Ho sperimentato questa ricetta, trovata in un libro dedicato alle cotture …
Crescentine (Deep fried leavened dough)
Le crescentine sono un piatto molto tipico della zona di Bologna, da accompagnare a salumi e formaggi. Tantissime trattorie le offrono nei loro menù, normalmente si usano come antipasto oppure secondo piatto. Non è inusuale …
Gateau di patate a fette Flan of sliced potatoes
Il gateau di patate (in italiano a volte viene italianizzato in gattò) è uno sformato di patate al forno, che normalmente si prepara con le patate schiacciate. A me piace sentire la consistenza delle patate, …
La “Pizza al Contrario” di Rosanna Marziale Opposite Pizza by Rosanna Marziale
Chi ha seguito Masterchef avrà certamente notato, durante la semifinale di quest’anno, una ricetta piuttosto insolita e geniale: La Pizza al contrario, presentata dall’ospite della puntata, la chef Rosanna Marziale del ristorante “Le Colonne“ di …
Antipasto di burrata e mango grigliato Hors d'oeuvre with grilled mango and Burrata cheese
Questo antipasto, semplicissimo da realizzare ma molto raffinato, abbina la dolcezza della frutta al sapore intenso della burrata, un connubio fantastico tra la mozzarella di bufala e la crema di latte. Gli abbinamenti sono molto …
Sandwich Montecristo Montecristo sandwiches
Il Montecristo è un sandwich al prosciutto e formaggio che viene fritto nel burro. E’ una invenzione americana, una variazione del francese croque-monsieur, che è invece un sandwich grigliato. E’ veramente ottimo, anche se è …
Canederli allo speck Speck knödels
Ecco la ricetta ufficiale dei famosi canederli (Knödel) tanto comuni in Alto-Adige; sono un sorta di gnocchi a forma di palla, a base di pane, aromatizzati solitamente con formaggio oppure con lo speck. Normalmente si …
Peperoni ripieni saporiti Savoury filled peppers
Ho pensato di variare un po’ il solito ripieno di carne per i peperoni ripieni, aggiungendo il formaggio Feta e l’aglio. Il risultato mi è piaciuto un sacco. Veloci e saporiti. In questa ricetta ho …
Zuppa Thai con pollo e verdure Thai soup with chicken and vegetables
La cucina Tailandese è un trionfo di spezie ed erbe aromatiche. La mia amica Nigella Lawson prepara spesso queste squisite zuppe con 1001 ingredienti, e così ho voluto provare. Il risultato è stato strabiliante, mi …
Involtini saporiti con olive e scalogno Savoury rolls with olives and shallots
Questi piccoli involtini di carpaccio, dal ripieno molto saporito a base di salsiccia, prosciutto e olive, andranno a ruba. Inoltre lo scalogno, anche se presente in quantità, è più dolce e digeribile della cipolla e …
Fegatini alla Toscana Chicken livers in the Tuscan way
Il fegato è un alimento che non piace a tutti, personalmente invece lo trovo squisito. La carne è morbida e succosa, e cosa c’è quindi di meglio del patè di fegatini tipico toscano, da servire …
Ragù di polpo Octopus sauce
Penso che questa sia una delle prime ricette che ho imparato a cucinare. Fin da piccolo infatti al mare andavo a pesca di polpi con mio padre, quindi durante le vacanze ce n’era sempre una …
Fare la Maionese a mano How to make mayonnaise by hand
Una delle preparazioni che sicuramente spaventano di più in cucina è certamente la maionese fatta a mano. Se da un lato è veramente semplice realizzarla sia con un mixer che con un frullatore ad immersione …