Impasto base della pizza Base pizza dough

12 Novembre 2023

Dopo numerosi tentativi, e dopo aver provato decine di ricette trovate su libri e siti web, ho perfezionato questa, che risulta bella croccante ma non secca, ben digeribile e con il giusto grado di umidità. E’ ottima anche il giorno... Continua la lettura →

Cinnamon Rolls Cinnamon Rolls

11 Novembre 2023

Questi cinnamon rolls (rotoli alla cannella) sono molto comuni negli USA, ma anche in generale negli altri paesi anglofoni; da Starbucks li vendono sempre e il loro sapore è veramente superbo. Sono dolci e soffici, e la glassa li rende... Continua la lettura →

Apple pie americana American style apple pie

12 Ottobre 2023

Questa è la tipica Torta di mele americana, quella con solo mele all’interno ed una crosta croccante, tipo pasta brisée. E’ la tipica torta di Nonna Papera (che vedete in foto), anche se, a dirla tutta, la vera ricetta data... Continua la lettura →

Marmellata di peperoni Bell peppers jam

12 Ottobre 2023

Ingredienti: 750 gr di peperone dolce – rosso 250 gr di peperoncino piccante (piccantezza media) 250 di aceto di mele Il succo di 1 limone 500 gr di zucchero 1 bustina di fruttapec 2:1 Pulire bene peperoni e... Continua la lettura →

Torta tenerina di Richi Tiny Tiny tender cake

12 Ottobre 2023

La torta Tnerina è un dolce tipico del ferrarese, piena di cioccolato e con pochissima farina (in questo caso solo amido di mais). Quando è cotta bene rimane morbida, quasi collosa, all’interno, e forma una leggerissima crosticina in superficie. Una... Continua la lettura →

Polpette alle tre carni meatballs with three meats

12 Settembre 2023

Ho visto questa ricetta in una trasmissione televisiva, e ho provato a replicarla… in realtà in tv non veniva data la ricetta, solo i 3 tipi di carne usata , quindi me le sono inventate. Beh, una piacevole scoperta, perchè... Continua la lettura →

Pancake a colazione Pancakes for breakfast

3 Settembre 2023

Il sabato mattina, quando c’è un po’ più di tempo per preparare la colazione, ci piace preparare i pancake. Sono molto veloci da fare e ottimi da mangiare, sia con lo sciroppo d’acero, sia con miele, yogurt, latte condensato o... Continua la lettura →

La panatura di mia suocera – Panatura saporita per pesce My mom-in-law's savoury breading for fish

21 Giugno 2023

Questa panatura croccante è molto saporita, e si adatta benissimo per ricoprire filetti di pesce al forno, ma anche cozze o – perchè no – verdure gratinate. Quello che gli dà una marcia in più è il parmigiano, che conferisce... Continua la lettura →

Rita’s Minisandwich Rita's Minisandwiches

25 Maggio 2023

Questi mini sandwich (che in realtà sono dei mini panini tondi grandi come una pallina) sono ottimi, ed è sempre divertente scoprire che farcitura hanno solo al momento in cui si addentano. L’ho imparata da una mia cara amica, e... Continua la lettura →

Salsa verde di nonna Grandma's green sauce

16 Dicembre 2022

Questa salsa non mancava mai al pranzo di Natale della mia famiglia. Si accompagna alle carni come arrosti o bolliti, e si conserva per diverse settimane in frigorifero, in una ciotola coperta con un filo d’olio e pellicola trasparente. Era... Continua la lettura →

Lasagne Valdostane Aosta Valley lasagne

14 Dicembre 2022

Una succulenta ricetta di una vecchia amica di mamma. Non so se sia davvero una ricetta della Val D’Aosta, quindi me ne scuseranno gli autoctoni, ma per tale mi è stata venduta 🙂 Per noi bolognesi una lasagna senza ragù... Continua la lettura →

Rainbow Cake – Torta Arcobaleno Rainbow Cake

11 Maggio 2022

Ecco la Rainbow Cake! Inutile dirlo, recentemente questa è una delle torte più viste sul web. Una coppia di amici me l’ha commissionata per un compleanno qualche giorno fa, e mi sono fiondato nell’impresa perchè ero curiosissimo di replicarla. Ai... Continua la lettura →

Violette cristallizzate (candite) cristallized violet petals

3 Marzo 2022

E’ quasi primavera e, come ogni anno, i prati si ricoprono di violette; stavolta, finalmente, mi sono deciso a provare questo metodo, dopo aver consumato negli anni una quantità smodata di petali canditi che compro praticamente ovunque quando li trovo. ... Continua la lettura →

Savoiardi di Iginio Massari savoiardi biscuits

14 Febbraio 2022

I savoiardi freschi non hanno molto a che fare con quelli secchi che si trovano in commercio. Anche quelli delle marche migliori (inutile girarci intorno, quelli di Matilde Vicenzi sono THE BEST!) sono comunque relativamente secchi e friabili; i savoiardi... Continua la lettura →

Torta della nonna Grandma's cake

14 Luglio 2021

La torta della nonna è un dolce molto classico, un po’ anni ’80 ma sempre ottimo. E’ composta di due dischi di pasta frolla, ripiena di crema pasticcera e guarnita con pinoli e zucchero a velo. L’interno risulta morbido e... Continua la lettura →

Pirottini e Leccapentole

un blog di ricette di famiglia…e non solo.

Ricette

Impasto base della pizza Base pizza dough

Cinnamon Rolls Cinnamon Rolls

Apple pie americana American style apple pie

Marmellata di peperoni Bell peppers jam

Torta tenerina di Richi Tiny Tiny tender cake

Polpette alle tre carni meatballs with three meats

Pancake a colazione Pancakes for breakfast

La panatura di mia suocera – Panatura saporita per pesce My mom-in-law's savoury breading for fish

Rita’s Minisandwich Rita's Minisandwiches

Salsa verde di nonna Grandma's green sauce

Lasagne Valdostane Aosta Valley lasagne

Rainbow Cake – Torta Arcobaleno Rainbow Cake

Violette cristallizzate (candite) cristallized violet petals

Savoiardi di Iginio Massari savoiardi biscuits

Torta della nonna Grandma's cake