Rainbow Cake – Torta Arcobaleno Rainbow Cake

11 Maggio 2022

Ecco la Rainbow Cake! Inutile dirlo, recentemente questa è una delle torte più viste sul web. Una coppia di amici me l’ha commissionata per un compleanno qualche giorno fa, e mi sono fiondato nell’impresa perchè ero curiosissimo di replicarla. Ai... Continua la lettura →

Violette cristallizzate (candite) cristallized violet petals

3 Marzo 2022

E’ quasi primavera e, come ogni anno, i prati si ricoprono di violette; stavolta, finalmente, mi sono deciso a provare questo metodo, dopo aver consumato negli anni una quantità smodata di petali canditi che compro praticamente ovunque quando li trovo. ... Continua la lettura →

Savoiardi di Iginio Massari savoiardi biscuits

14 Febbraio 2022

I savoiardi freschi non hanno molto a che fare con quelli secchi che si trovano in commercio. Anche quelli delle marche migliori (inutile girarci intorno, quelli di Matilde Vicenzi sono THE BEST!) sono comunque relativamente secchi e friabili; i savoiardi... Continua la lettura →

Torta della nonna Grandma's cake

14 Luglio 2021

La torta della nonna è un dolce molto classico, un po’ anni ’80 ma sempre ottimo. E’ composta di due dischi di pasta frolla, ripiena di crema pasticcera e guarnita con pinoli e zucchero a velo. L’interno risulta morbido e... Continua la lettura →

Maritozzi alla panna "maritozzi" with wipped cream

13 Marzo 2020

I maritozzi sono focacce dolci, tipiche del Lazio, che vengono farcite con panna appena montata e gustati al naturale. Nell’impasto solitamente si trovano il miele e il burro, ma ne esistono molte varianti, come questa che vi propongo, con soltanto... Continua la lettura →

Coniglio al forno di nonna nonna's baked rabbit

14 Febbraio 2020

Ecco il coniglio al forno, semplice e con pochi ingredienti, come lo cucinava nonna. Sempre da preferire un coniglio di fattoria piuttosto che quelli di allevamento, in quanto le carni sono assolutamente più compatte e succose. Ingredienti: 1 coniglio intero... Continua la lettura →

Cookies americani alle gocce di cioccolato American cookies with chocolate chips

11 Febbraio 2020

Se siete stati negli USA, sicuramente avrete presente quei biscottoni grandi come una mano, croccanti fuori e leggermente morbidi all’interno e pieni di gocce di cioccolato che si vendono in tantissime pasticcerie. Ne esistono tante versioni, ma la più classica... Continua la lettura →

Pan Bauletto Case Bread

9 Febbraio 2020

Provate questa ricetta, e vi innamorerete del profumo di questo pane; è una pagnotta estremamente soffice, con una leggera crosta dorata e con un fantastico profumo. A differenza dei prodotti acquistati, non contenendo conservanti (come l’alcool) si conserva per 3-4... Continua la lettura →

Cupcake alla vaniglia Vanilla cupcakes with vanilla buttercream

9 Dicembre 2019

Questi tortini sono ottimi da soli, ed ancora più buoni se glassati. Rimangono morbidi e umidi e sono l’ideale per essere decorati. La crema al burro è la ricetta base (c.d. crema al burro americana), solo burro e zucchero a... Continua la lettura →

Cupcake al cioccolato Chocolate cupcakes with chocolate buttercream

9 Dicembre 2019

Ecco un cupcake per gli amanti indiscussi del cioccolato. Contengono cacao e cioccolato nell’impasto, ed anche una piccola dose di cioccolato fuso nella crema al burro: un trionfo del cioccolato. Questa è una ricetta molto facile, perchè i tortini non... Continua la lettura →

Frosting Bianco White Frosting

22 Aprile 2019

E’ un frosting veramente semplicissimo da fare, ma dà un’ottima riuscita: innanzitutto, rimane relativamente leggero in bocca e non risulta pesante. Poi, grazie al contenuto di formaggio, è molto più gustoso della semplice panna montata pur non risultando troppo grasso.... Continua la lettura →

Taralli dolci pugliesi taralli biscuits from Puglia

24 Marzo 2019

I tipici “taralli acqua e vino” diffusi sia in Puglia che in Abruzzo. Sono molto semplici, privi di uova e senza burro. Sono molto semplici da fare ma buonissimi, anche perchè non risultano eccessivamente dolci. Tipicamente vengono rotolati nello zucchero... Continua la lettura →

Crema pasticcera professionale di Iginio Massari Iginio Massari's professional custard cream

24 Febbraio 2019

La crema pasticcera professionale differisce da quelle classiche che prepariamo a casa perchè ha una lucidità più elevata, un sapore più ricco ed un’ottima tenuta come ripieno di croissant e dolci in generale. Tutto è merito dei tuorli d’uovo: se... Continua la lettura →

Anelli di Giove Jupiter's rings

18 Febbraio 2019

Mi sono imbattuto tempo fa in questa ricetta creata dal Maestro pasticcere Iginio Massari, e il mio amore per il cioccolato ha avuto la meglio! E’ bastata la foto sul blog del Maestro e mi è venuta voglia di provarli... Continua la lettura →

Impasto per raviole fritte di carnevale Carnival fried ravioli

14 Febbraio 2019

E’ carnevale, quindi tempo di raviole fritte. Questi dolcetti, da servire tiepidi o freddi con un poco di zucchero a velo sopra, a Bologna si vendono sia a forma di raviolo (quindi la forma del tortellino) sia di piccola raviola... Continua la lettura →

Pirottini e Leccapentole

un blog di ricette di famiglia…e non solo.

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