MarcoPanna Montata Stabilizzata: Ricetta Fai-da-Te e Consigli Pro Quante volte vi è capitato di preparare una panna montata perfetta, solo per vederla smontarsi dopo poche ore? Sul fondo della ciotola si forma acqua libera (il …
Lo sformato di Baccalà di Chef Julio Chef Julio codfish pie
Qualche anno fa, durante una vacanza in Portogallo, ho assaggiato questo piatto al ristorante “D’Bacalhau” sul lungomare di Lisbona. E’ uno sformato di baccalà con spinaci, a quanto pare era la specialità dello chef. Molto …
Burro di arachidi Peanut butter home made
Il burro di arachidi del supermercato è mediamente buono, ma lo trovo sempre un po’ troppo asciutto e, soprattutto verso fine vasetto, tende a seccarsi e diventare quasi in-spalmabile (si può dire in-spalmabile???). Fatto in …
Melanzane cinesi con tahina e burro d’arachidi Eggplants the chinese way, tahina and peanut butter
Queste melanzane al vapore, condite con un sugo bello piccante, sono una delle mie verdure preferite. Veloci e super saporite. Ingredienti: 2-3 belle melanzane, tagliate a dadini grossi (circa 800 gr) 1 cucchiaio di pasta …
Sugo alla pescatrice di mia suocera My mom-in-law's anglerfish sauce
Questo è uno dei cavalli di battaglia di Enza, mia suocera. Il suo sugo alla pescatrice con cui condisce i cavatelli è semplicemente INARRIVABILE. Semplicissimo ma super saporito, ho provato a replicarlo. Ingredienti per 4 …
Crema di crema alla Edgar – Gli Aristogatti Crème de la crème à la Edgar - The Aristocats
Chi non ha mai visto gli Aristogatti? Sicuramente vi ricorderete la deliziosa (ma temibile!) crema di crema alla Edgar, il latte aromatizzato al sonnifero che il maggiordomo Edgar prepara ai gattini per addormentarli e poi …
Cookies americani alle gocce di cioccolato American cookies with chocolate chips
Se siete stati negli USA, sicuramente avrete presente quei biscottoni grandi come una mano, croccanti fuori e leggermente morbidi all’interno e pieni di gocce di cioccolato che si vendono in tantissime pasticcerie. Ne esistono tante …
Il mio impasto per la pizza My pizza dough
Dopo numerosi tentativi, e dopo aver provato decine di ricette trovate su libri e siti web, ho perfezionato questa, che risulta bella croccante ma non secca, ben digeribile e con il giusto grado di umidità. …
Cinnamon Rolls Cinnamon Rolls
Questi cinnamon rolls (rotoli alla cannella) sono molto comuni negli USA, ma anche in generale negli altri paesi anglofoni; da Starbucks li vendono sempre e il loro sapore è veramente superbo. Sono dolci e soffici, …
Apple pie americana American style apple pie
Questa è la tipica Torta di mele americana, quella con solo mele all’interno ed una crosta croccante, tipo pasta brisée. E’ la tipica torta di Nonna Papera (che vedete in foto), anche se, a dirla …
Marmellata di peperoni Bell peppers jam
Ingredienti: 750 gr di peperone dolce – rosso 250 gr di peperoncino piccante (piccantezza media) 250 di aceto di mele Il succo di 1 limone 500 gr di zucchero 1 bustina di fruttapec 2:1 …
Torta tenerina di Richi Tiny Tiny tender cake
La torta Tenerina è un dolce tipico del ferrarese, piena di cioccolato e con pochissima farina (in questo caso solo amido di mais). Quando è cotta bene rimane morbida, quasi collosa, all’interno, e forma una …
Polpette alle tre carni meatballs with three meats
Ho visto questa ricetta in una trasmissione televisiva, e ho provato a replicarla… in realtà in tv non veniva data la ricetta, solo i 3 tipi di carne usata , quindi me le sono inventate. …
Pancake a colazione Pancakes for breakfast
Il sabato mattina, quando c’è un po’ più di tempo per preparare la colazione, ci piace preparare i pancake. Sono veloci da fare e ottimi da mangiare, sia con lo sciroppo d’acero, sia con miele, …
La panatura di mia suocera – Panatura saporita per pesce My mom-in-law's savoury breading for fish
Questa panatura croccante è molto saporita, e si adatta benissimo per ricoprire filetti di pesce al forno, ma anche cozze o – perchè no – verdure gratinate. Quello che gli dà una marcia in più …