MarcoQueste melanzane al vapore, condite con un sugo bello piccante, sono una delle mie verdure preferite. Veloci e super saporite.
Ingredienti:
- 2-3 belle melanzane, tagliate a dadini grossi (circa 800 gr)
- 1 cucchiaio di pasta Tahina
- 1 cucchiaio di burro di arachidi (trovate la ricetta qui)
- 1/2 cucchiaino di grani di pepe di Sichuan, pestati
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiaini di olio al peperoncino
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 2 spicchi di aglio
- peperoncino in polvere se serve, qb
- sale qb
Lavare le melanzane e tagliarle a dadoni, metterle a cuocere a vapore per circa 30 minuti (Se preferite potete pelarle).
Nel frattempo, grattugiate l’aglio, pestate finemente (possibilmente al mortaio) il pepe di Sichuan, e mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungendo olio se serve per rendere il composto bello fluido. Integrate di peperoncino a piacere.
A fine cottura strizzate leggermente le melanzane e schiacciarle un poco con la forchetta.
Unire il condimento e mescolare bene. Meglio servire tiepide.
