Sugo alla pescatrice di mia suocera My mom-in-law's anglerfish sauce

Questo è uno dei cavalli di battaglia di Enza, mia suocera. Il suo sugo alla pescatrice con cui condisce i cavatelli è semplicemente INARRIVABILE.
Semplicissimo ma super saporito, ho provato a replicarlo.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 rane pescatrici (anche detta Coda di Rospo) piccole (diciamo 20 cm l’una circa, circa 500 gr totali)
• aglio 2 spicchi
• prezzemolo tritato
• 2 falde di peperone rosso (circa 1/4 di peperone)
• olio extravergine d’oliva qb
• passata di pomodoro 400 gr
• pasta: cavatelli circa 500gr

Pulire il pesce e cercare di togliere la pelle per quanto possibile (da crudo è molto coriacea), fare un trito di aglio e prezzemolo, tagliare il peperone a cubetti piccoli.

Soffriggere in abbondante olio dopodichè appoggiare sul trito i pesci; far cuocere 10 minuti rigirando spesso.

Togliere il pesce e appoggiarlo su un piatto per farlo raffreddare. Nel frattempo, proseguire con il sugo:

Aggiungere la passata di pomodoro con un pizzico di sale, sobbollire a fiamma bassa per 10 minuti.

Spellare bene il pesce, staccare la carne con le mani e ridurla a piccoli pezzetti; unirli al sugo e mescolare bene.

Fare insaporire per circa mezz’ora eventualmente aggiustando di sale.

Condire la pasta al dente e servire subito, con un bel bicchiere di vino bianco !