MarcoSi sente spesso parlare del burro chiarificato. Ma che cos’è esattamente, e dove si può acquistare? Partiamo da un presupposto: il burro è un elemento indispensabile in cucina, può a volte essere sostituito dall’olio d’oliva …
Glassa Reale Royal icing
E’ detta anche “ghiaccia”, si compone di albume e zucchero a velo, e quando asciuga indurisce fino a diventare totalmente solida. Si usa per copertura o per decorare con la sac-à-poche. Ingredienti (dose per 1 …
Torta al cioccolato al microonde Chocolate cake in the microwave
Questa ricetta mi è stata suggerita, e all’inizio mi ha lasciato un po’ scettico, ma anche molto curioso di provare. L’ho testata oggi e devo dire che il risultato è, beh, veramente niente male !!! …
Mousse di ricotta in salsa di fragole Ricotta cheese mousse in strawberry sauce
Semplice, e allo stesso tempo molto raffinata. E’ fondamentale però che la ricotta sia di ottima qualità, va comprata in latteria o in un fornito negozio di formaggi, più densa possibile e rigorosamente di pecora. …
Pane al nero di seppia Black cuttlefish ink bread
Questo pane in cassetta ha un colore grigio scuro, un leggero sapore di mare e una consistenza molto morbida. E’ ottimo per un antipasto di tartine al salmone per esempio, o come accompagnamento di secondi …
Marmellata di ciliegie cherries jam
Questa è la mia ricetta della marmellata di ciliegie. E’ un po’ delirante, nel senso che io conto tutte le ciliegie una a una all’inizio , per poi “ripescare” il numero di noccioli esatti una …
Nocino di mamma my mom's Walnut spirit
La ricetta di mamma, a me piace moltissimo. L’unico problema di questo liquore è che dovrebbe riposare almeno 3-4 anni per maturare bene. Ma come si fa a resistere così tanto ??? Una curiosità: storicamente, …
Liquore crema caffè Coffee cream spirit
Questo liquore, non troppo alcoolico, lo preparo sotto le feste per regalarlo in famiglia. Molto piacevole, va agitato spesso perchè la panna tende ad affiorare. Ingredienti: 500 gr latte intero 200 gr panna fresca 40 …
Liquore alla liquirizia Liquorice spirit
Ricetta super collaudata della mia amica Anna, che lo prepara con il Bimby. L’essenziale è la qualità della liquirizia. Io, se la trovo, uso quella intera, la vendono colata in grossi blocchi che spezzano al …
Liquore al finocchietto selvatico Wild fennel spirit
Questa non è una ricetta di famiglia, ma di un caro amico. Molto digestivo, ottimo e fresco. Ingredienti: 300 gr di foglie di finocchietti selvatici (teneri) 700 gr di zucchero 1 cucchiaino di semi di …
Liquore al cioccolato Chocolate spirit
Un altro “liquore di famiglia”. Molto denso e ottimo, ma molto calorico. Ingredienti: 1 kg di zucchero 160 gr di cacao amaro 400 gr di alcool 1 lt e 1/4 di acqua Unire tutti gli …
Liquore al basilico Basil spirit
Questo è il liquore al basilico che prepara mamma. Molto digestivo, ma molto forte. Andateci piano! Ingredienti: 40 foglie di basilico 350 gr di alcool 350 gr di acqua 350 gr scarsi di zucchero la …
Biscottini alla farina di cocco Small biscuits with coconut flour
Questi biscottini sono velocissimi da fare e hanno un intenso sapore di cocco e una consistenza croccante fuori e molto morbida dentro. Gli ingredienti si impastano in un attimo con le mani senza usare mixer …
Biscotti ai pinoli Pine-seeds biscuits
Ingredienti: 400 gr di farina 00 200 gr di zucchero 220 gr di burro 2 uova 2 cucchiaini di lievito in polvere un pizzico di sale la buccia grattugiata di un limone per ricoprire: un …
Torta Victoria Sponge Victoria Sponge cake
La Victoria Sponge cake è una torta molto compatta ma morbidissima (e burrosissima!) che non necessita di bagna, ed è un’ottima base per torte farcite, anche a più strati. Ingredienti: 225gr farina 225 gr burro …