MarcoPer chi vuole cimentarsi a produrre la pasta di zucchero in casa, ecco la mia ricetta, provatela e fatemi sapere. La ricetta prevede l’utilizzo del glucosio e della glicerina, che si trovano tranquillamente online. Alcuni …
Marmellata di Mango al cardamomo Mango jam with cardamom
Il cardamomo è una spezia molto poco utilizzata nella nostra cucina, è utilizzato invece tantissimo in oriente e si sposa molto bene sia con le carni che con i dolci. È inoltre uno dei componenti …
Seitan fai-da-te home made seitan
Ultimamente è sempre più frequente nei negozi “bio” trovare prodotti a base di Seitan preparato in ricette di tutti i tipi. Anche tanti ristoranti lo propongono, cucinato nei modi più svariati. Il seitan è un …
Seppioline in umido Stewed cuttlefish
Questa ricetta la realizzo con le seppioline oppure con i polipetti (dipende da quello che trovo in pescheria), molto comodi perché vengono entrambi venduti già puliti (alle seppie rimuovono anche l’osso centrale). Sono ottime da sole …
Polpettine di carne bianca al sugo di funghi white meatballs with mushrooms sauce
Questa ricetta nasce dall’esigenza di fare un piatto di carne saporito e succulento senza usare praticamente grassi, adattissimo per chi sta seguendo una dieta o ha bisogno di un pasto leggero senza rinunciare al gusto. …
Marmellata di ciliegie cherries jam
Questa è la mia ricetta della marmellata di ciliegie. E’ un po’ delirante, nel senso che io conto tutte le ciliegie una a una all’inizio , per poi “ripescare” il numero di noccioli esatti una …
Nocino di mamma my mom's Walnut spirit
La ricetta di mamma, a me piace moltissimo. L’unico problema di questo liquore è che dovrebbe riposare almeno 3-4 anni per maturare bene. Ma come si fa a resistere così tanto ??? Una curiosità: storicamente, …
Liquore crema caffè Coffee cream spirit
Questo liquore, non troppo alcoolico, lo preparo sotto le feste per regalarlo in famiglia. Molto piacevole, va agitato spesso perchè la panna tende ad affiorare. Ingredienti: 500 gr latte intero 200 gr panna fresca 40 …
Liquore alla liquirizia Liquorice spirit
Ricetta super collaudata della mia amica Anna, che lo prepara con il Bimby. L’essenziale è la qualità della liquirizia. Io, se la trovo, uso quella intera, la vendono colata in grossi blocchi che spezzano al …
Liquore al finocchietto selvatico Wild fennel spirit
Questa non è una ricetta di famiglia, ma di un caro amico. Molto digestivo, ottimo e fresco. Ingredienti: 300 gr di foglie di finocchietti selvatici (teneri) 700 gr di zucchero 1 cucchiaino di semi di …
Liquore al cioccolato Chocolate spirit
Un altro “liquore di famiglia”. Molto denso e ottimo, ma molto calorico. Ingredienti: 1 kg di zucchero 160 gr di cacao amaro 400 gr di alcool 1 lt e 1/4 di acqua Unire tutti gli …
Liquore al basilico Basil spirit
Questo è il liquore al basilico che prepara mamma. Molto digestivo, ma molto forte. Andateci piano! Ingredienti: 40 foglie di basilico 350 gr di alcool 350 gr di acqua 350 gr scarsi di zucchero la …
Tortino di zucchine al forno Baked zucchini cake
Una ricetta semplice, saporita e senza troppi fronzoli. Realizzata con il Bimby. Ingredienti: 1 Cipolla Fresca 50 gr Olio d’Oliva 250 gr Zucchine 150 gr Latte 20 gr Burro 50 gr Farina 1 Uovo 30 …
Pappardelle al sugo di coniglio Pappardelle with rabbit sauce
Ancora una ricetta di famiglia, rubata dal quaderno di mamma. per la marinata: 1/2 litro di vino rosso 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, a pezzi grossolani 2 grani di pepe 1 foglia …
Pollo all’Americana American chicken
Questi sottocoscia di pollo sono estremamente succulenti, quindi io calcolo sempre almeno 2 pezzi a testa, perchè i miei amici ne mangiano delle quantità inverosimili quando li preparo ! Un consiglio: a me piace molto …