MarcoE’ quasi primavera e, come ogni anno, i prati si ricoprono di violette; stavolta, finalmente, mi sono deciso a provare questo metodo, dopo aver consumato negli anni una quantità smodata di petali canditi che compro …
Anelli di Giove Jupiter's rings
Mi sono imbattuto tempo fa in questa ricetta creata dal Maestro pasticcere Iginio Massari, e il mio amore per il cioccolato ha avuto la meglio! E’ bastata la foto sul blog del Maestro e mi …
Impasto per raviole fritte di carnevale Carnival fried ravioli
E’ carnevale, quindi tempo di raviole fritte. Questi dolcetti, da servire tiepidi o freddi con un poco di zucchero a velo sopra, a Bologna si vendono sia a forma di raviolo (quindi la forma del …
Biscotti shortbread Shortbread biscuits
Questi biscotti inglesi sono semplicissimi; hanno solo 3 ingredienti, eppure sono di una bontà unica. Sono carichi di burro, in pratica l’ingrediente principale, croccanti e friabili al tempo stesso.Nel Regno Unito si trovano in vendita …
Biscotti al cioccolato perfetti Perfect chocolate biscuits
Ho provato negli anni diverse ricette di biscotti al cioccolato, ma questa devo dire che è una delle più riuscite, soprattutto se i biscotti si vogliono poi decorare. I biscotti sono leggermente croccanti ma non …
Ragù alla Bolognese Ragù (Bolognese sauce)
Mi sono accorto di una gravissima mancanza nel blog, e cioè la ricetta del Ragù alla Bolognese, così come lo prepara mamma. Normalmente noi utilizziamo la passata di pomodoro (deve essere però di ottima marca, …
Pasta sfoglia veloce (metodo senza sfogliatura) Puff pastry - quick metod without folding
Ingredienti: 250 g di burro (1 panetto) 450 g di farina 00 acqua fredda (circa 3-4 cucchiai) Congelare il burro per almeno 2 ore, in modo da poterlo poi grattugiare agevolmente. versare l’acqua in un …
Torta con mandorle e albicocche all’acqua di rose e cardamomo, di Nigella Lawson Nigella's apricot and almond cake with rosewater and cardamom
Un’altra torta della mia amata Nigella che mi ha lasciato stupefatto. Ha un sapore a cui non siamo abituati, il cardamomo e l’essenza di rosa non sono tipici nella cucina italiana, ma combinati insieme fanno …
Raviole di San Giuseppe Father's day sweet ravioli
Questo dolce di Bologna, tipico della festa di San Giuseppe (Festa del papà) si trova in realtà nei forni della città praticamente tutto l’anno; soprattutto sotto le feste, come Natale o Pasqua. Si tratta di …
Biscotti mandorle, uvetta e fiocchi d’avena Oatmeal raisin almond cookies
Ecco un’altra ricetta della Magnolia Bakery di New York. Questi biscotti americani sono densi e corposi, leggermente morbidi all’interno e friabili all’esterno. I sapori sono ben bilanciati e, se siete amanti dello zucchero di canna …
Meringhe vegane all’aquafaba vegan meringues with aquafaba
Premesso che, come ormai saprete, questo non è un blog vegan, mi era presa tempo fa la curiosità di sperimentare queste meringhe senza albumi. Sapete cos’è l’aquafaba (o aqua faba)? E’ molto semplicemente l’acqua di …
Brownies al cioccolato chocolate brownies
Questi brownies sono un paradiso per gli appassionati del cioccolato. Sono molto morbidi, ma con una piacevole crosticina in superficie. Inutile precisare che non sono dietetici, anzi… Per questo, vi consiglio di tagliare quadretti piuttosto …
Spuma di mortadella foam of Bolognese's mortadella
La mortadella, sicuramente il salume più tipico di Bologna, non manca mai nelle antiche trattorie, dove si serve accompagnata dalle tigelle o dalle crescentine fritte. Questa spuma, golosa variante della mortadella a fette, è molto …
Bretzel Pretzel
Il Bretzel (o Pretzel) è un pane originario della Germania che ormai si è diffuso in molti paesi d’Europa e non solo. Negli Stati Uniti per esempio è molto comune soprattutto come cibo di strada. …
Skordalia – salsa greca di patate e aglio Skordalia - potatoes and garlic greek sauce
Chi è stato in Grecia certamente ricorda come i piatti al ristorante sono quasi sempre accompagnati da salse di vario tipo; le più famose sono la melitzanosalata (paté di melanzane), la taramosalata (salsa di uova …