INDICE: (39 ricette)

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B (2)

• Biscotti classici Classic biscuits
• Burro chiarificato Clarified butter

C (8)

• Crema al burro Buttercream frosting
• Crema al latte milk custard
• crema frangipane "frangipane" custard
• Crema ganache Ganache cream
• Crema pasticcera professionale di Iginio Massari Iginio Massari's professional custard cream
• Crema pasticcera vulcanica di Luca Montersino Luca Montersino's volcanic custard
• Cupcake alla Supervaniglia Super Vanilla cupcakes
• Curd al limone Lemon curd

F (3)

• Fare la Maionese a mano How to make mayonnaise by hand
• Focaccia classica Classic focaccia
• Frosting Bianco White Frosting

G (2)

• Glassa all’acqua Water icing
• Glassa Reale Royal icing

I (2)

• Impasto base della pizza Base pizza dough
• Impasto per pizza con pasta madre Pizza dough with yeast base starter

L (1)

• La panatura di mia suocera – Panatura saporita per pesce My mom-in-law's savoury breading for fish

M (3)

• Meringa Francese (Meringhe o Spumini) French meringue
• Meringa Italiana Italian meringue
• Meringa svizzera Swiss meringue

P (12)

• Pan di Spagna fatto in casa Home made sponge cake
• Pancake a colazione Pancakes for breakfast
• Panini all’olio Oil bread
• Pasta al vino wine pie crust pastry
• Pasta Brisée Pie crust dough
• Pasta di zucchero Sugar paste
• Pasta frolla Shortcrust pastry
• Pasta frolla “ovis mollis” "Ovis mollis" short pastry
• Pasta frolla al philadelphia senza uova no eggs short pastry with philadelphia cheese
• Pasta frolla montata Whipped short pastry
• Pasta sfoglia Puff pastry
• Pasta sfoglia veloce (metodo senza sfogliatura) Puff pastry - quick metod without folding

R (1)

• Ragù alla Bolognese Ragù (Bolognese sauce)

S (2)

• sciroppo “supervaniglia” super vanilla syrup
• Seitan fai-da-te home made seitan

T (1)

• Torta Victoria Sponge Victoria Sponge cake

V (1)

• Violette cristallizzate (candite) cristallized violet petals

Z (1)

• Zucchero Bucaneve "Bucaneve" sugar (water-repellent sugar)