Pirottini e Leccapentole

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salato…

ricette salate da forno (Indice)

Grissini veloci con pasta madre Quick bread sticks with yeast base starter

28 Febbraio 2015
Ecco un modo veloce per fare i grissini utilizzando soltanto la pasta madre appena rinfrescata. Non dovendo impastare con altra farina, non c’è bisogno di un lungo riposo in frigorifero tipico dei prodotti a lievitazione naturale, ma basta solamente 1... Continua la lettura →

Impasto per pizza con pasta madre Pizza dough with yeast base starter

11 Febbraio 2015
Ho iniziato a sperimentare l’uso del lievito madre, e una delle prime cose che ho fatto è utilizzarlo per fare la pizza. Dato che la pasta madre è già un impasto bilanciato di acqua e farina, non cambia molto le... Continua la lettura →

Fiore di pan brioche salato Salty brioche flower

25 Gennaio 2015
Il fiore di pan brioche, in versione salata, si può farcire con qualsiasi ripieno vi suggerisca la fantasia… patè di olive, crema di funghi, salmone e formaggio. Io ho fatto una veloce spuma di prosciutto cotto ed è venuto super... Continua la lettura →

Filone di grano duro con esubero di pasta madre Hard wheat long loaf with exceeding base yeast starter

15 Gennaio 2015
Ecco una ricetta piuttosto semplice per fare il pane senza lievito di birra, utilizzando l’esubero della pasta madre, cioè quella parte di lievito madre in eccesso che ci avanza ogni volta che si fa un rinfresco (per l’articolo sul lievito... Continua la lettura →

Tartelette salate Salted small tarts

25 Dicembre 2014
Per un aperitivo diverso dal solito, queste tartelette sono l’ideale. Sono molto belle da vedere e semplici da realizzare, e si possono farcire a proprio gusto. L’impasto è una base di pasta brisée, arricchita però con uovo e formaggi, e... Continua la lettura →

Torta salata con porri e funghi Salted tart with leak and mushrooms

11 Dicembre 2014
Ecco una torta salata saporita e veloce, che qui ho decorato con qualche fiocchetto di pasta brisée avanzata, per celebrare l’inverno che è ormai alle porte ! Ingrendienti per una torta di diametro 26 cm: 1 dose di pasta brisée... Continua la lettura →

Pasta Brisée Pie crust dough

11 Dicembre 2014
La pasta brisée (in francesce “sbriciolata”), è un impasto molto semplice a base di burro farina ed acqua, si realizza in pochissimi minuti ed è ottima per tutti i fondi delle torte salate, oltre che per tante altre preparazioni. Poichè... Continua la lettura →

Gambas en gabardina – Gamberi in impermeabile Crawfish in the raincoat

4 Dicembre 2014
Ecco una variante “non fritta” della famosa ricetta spagnola (dell’Andalusia per la precisione), i Gamberi in impermeabile. Sono semplici da realizzare e sono comodissimi per un buffet o un party. Normalmente i gamberi vanno “vestiti” con una pastella molto densa... Continua la lettura →

Farinata genovese Genoese "farinata" with chickpeas flour

4 Novembre 2014
La farinata (anche detta cecìna) è un piatto tipico di Genova, incredibilmente semplice da preparare ma ottima. In pratica è una pastella di farina di ceci, acqua e olio, che cuocendo in forno assume una consistenza morbida, una via di... Continua la lettura →

Mini Quiches di zucca al cumino e curry Mini quiches with pumpkin, cumin and curry

27 Ottobre 2014
Ecco un’altra ricetta tipicamente autunnale molto veloce da preparare. Questi tortini speziati esaltano a meraviglia il sapore della zucca. Sono ottimi caldi, tiepidi e anche freddi. Il guscio della quiche si può realizzare con la pasta brisée, di cui ho... Continua la lettura →

Damper bread con olive e rosmarino Damper bread with olives and rosemary

14 Ottobre 2014
Il damper bread è un pane tradizionale Australiano, senza lievito, che veniva preparato anticamente e cotto direttamente nella cenere; è un impasto veloce di acqua e farina a cui si aggiunge solo un po’ di lievito istantaneo (una volta si... Continua la lettura →

Torta salata “gorgonzucca” Salted pie with pumpkin and gorgonzola cheese

12 Ottobre 2014
Inizia l’autunno, e nei supermercati compaiono bellissime zucche grosse e carnose, quindi perchè non approfittarne per preparare una bella torta salata? Io ho utilizzato per la base della pasta brisée fatta in casa, ma potete anche usare una base di... Continua la lettura →

Muffin zucca e rosmarino Muffins with pumpkin and rosemary

27 Settembre 2014
Questi deliziosi muffin, poichè non sono nè troppo dolci nè troppo salati, sono molto versatili. Si possono accompagnare a salumi o formaggi, ma anche gustare con burro e marmellata, oppure da soli. Non lievitano tantissimo ma rimangono morbidi e umidi,... Continua la lettura →

Plumcake salato pistacchi e prosciutto crudo Salty plum-cake with ham and pistachios

9 Settembre 2014
Ecco un plumcake molto gustoso che è ottimo per gli aperitivi. E’ anche molto veloce da preparare, perchè utilizza il lievito istantaneo. Per la versione vegetariana si può sostituire il prosciutto crudo con formaggio a dadini oppure qualche verdura tagliata... Continua la lettura →

Muffin alla birra Beer muffins

8 Settembre 2014
Questi muffin salati sono super veloci da preparare, e la birra non eccede nel sapore; sono ottimi per un aperitivo o per accompagnare salumi e formaggi. Ingredienti per 6 muffin: 130 gr di farina 00 50 gr di parmigiano grattugiato... Continua la lettura →

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