Pirottini e Leccapentole

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Preparazioni di base

Preparazioni di base sia dolci che salate, come l’impasto per la pizza, la pasta frolla, e così via. (Indice)

Fare la Maionese a mano How to make mayonnaise by hand

11 Gennaio 2015
Una delle preparazioni che sicuramente spaventano di più in cucina è certamente la maionese fatta a mano. Se da un lato è veramente semplice realizzarla sia con un mixer che con un frullatore ad immersione (ci vogliono pochissimi secondi), fare... Continua la lettura →

Crema al latte milk custard

8 Gennaio 2015
Ecco una crema al latte molto semplice e ideale per farcire torte o rotoli, è molto fresca e non contiene uova, quindi è adatta anche per chi è intollerante. Sostituendo latte e panna con equivalenti  di origine vegetale (panna e... Continua la lettura →

crema frangipane "frangipane" custard

8 Gennaio 2015
la crema frangipane è una preparazione di base, un composto simile per consistenza alla crema pasticcera, ma formato da burro zucchero uova e farina di mandorle. E’ molto particolare perchè si può usare in due modi: cuocendola sul fuoco, come... Continua la lettura →

Pasta Brisée Pie crust dough

11 Dicembre 2014
La pasta brisée (in francesce “sbriciolata”), è un impasto molto semplice a base di burro farina ed acqua, si realizza in pochissimi minuti ed è ottima per tutti i fondi delle torte salate, oltre che per tante altre preparazioni. Poichè... Continua la lettura →

Pasta frolla Shortcrust pastry

9 Luglio 2014
La pasta frolla è veramente semplice e veloce da fare in casa, non vale davvero la pena acquistarla già pronta. Questa è la ricetta che io utilizzo per i biscotti o le crostate. Normalmente si utilizza lo zucchero semolato, ma... Continua la lettura →

Glassa all’acqua Water icing

10 Giugno 2014
E’ composta da zucchero a velo e pochissima acqua, serve principalmente per velare i biscotti i ricoprire i bigné. Ingredienti: 100gr zucchero a velo 2 cucchiai acqua bollente colorante alimentare in gel o polvere, a piacere Versare in una ciotola... Continua la lettura →

Biscotti classici Classic biscuits

2 Maggio 2014
La mia ricetta base per fare i biscotti, da gustare al naturale oppure da decorare con glassa o pasta di zucchero. Croccanti e morbidi allo stesso tempo. Ingredienti: 400 gr di farina 00 200 gr di zucchero 220 gr di... Continua la lettura →

Focaccia classica Classic focaccia

13 Aprile 2014
La focaccia sembra un impasto molto semplice da fare; in realtà, per risultare ben soffice e gonfia, richiede una lavorazione attenta, e poiché ha pochissimo lievito servono anche tante ore di lievitazione. Ecco come la preparo io. Ingredienti: 400 gr... Continua la lettura →

Pancake a colazione Pancakes for breakfast

13 Aprile 2014
Il sabato mattina, quando c’è un po’ più di tempo per fare colazione, ci piace preparare i pancake. Sono velocissimi da fare e ottimi da mangiare, sia con lo sciroppo d’acero, sia con miele, yogurt, latte condensato o panna montata…... Continua la lettura →

Crema al burro Buttercream frosting

3 Aprile 2014
La crema al burro, in inglese buttercream frosting (o semplicemente buttercream), è un composto di burro e zucchero usato sia come farcitura sia come decorazione di torte e cupcake, principalmente con la sac-à-poche poichè mantiene bene la forma e quindi garantisce... Continua la lettura →

Pasta di zucchero Sugar paste

18 Marzo 2014
Per chi vuole cimentarsi a produrre la pasta di zucchero in casa, ecco la mia ricetta, provatela e fatemi sapere. La ricetta prevede l’utilizzo del glucosio e della glicerina, che si trovano tranquillamente online. Alcuni sostituiscono il glucosio con il... Continua la lettura →

Pan di Spagna fatto in casa Sponge cake home made

9 Marzo 2014
Il Pan di Spagna è una delle preparazioni di base della pasticceria. Non contiene burro ed è molto semplice da fare, perchè contiene soltanto uova, zucchero e farina. E’ però fondamentale lavorare molto a lungo le uova, in modo da... Continua la lettura →

Meringa Francese (Meringhe o Spumini) French meringue

28 Febbraio 2014
Fare una meringa perfetta non è per niente facile, anche se contiene soltanto 2 ingredienti: albumi d’uovo e zucchero. E’ fondamentale che la meringa sia montata alla perfezione, in modo che mantenga la forma, inoltre la cottura deve essere molto... Continua la lettura →

Meringa Italiana Italian meringue

28 Febbraio 2014
A differenza delle altre due meringhe classiche, la meringa francese (base) e la meringa svizzera, la meringa italiana è una meringa cotta in quanto gli albumi vengono montati insieme ad uno sciroppo di zucchero a 120°, che quindi non soltanto... Continua la lettura →

Meringa svizzera Swiss meringue

28 Febbraio 2014
Questa meringa è una delle tre preparazioni tipiche, potremmo definirla una via di mezzo tra la meringa francese (classica) e la meringa italiana. Mentre nella meringa francese l’albume e lo zucchero vengono montati a crudo, e nella meringa italiana il... Continua la lettura →

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