Pirottini e Leccapentole

un blog di ricette di famiglia…e non solo.

Vai direttamente al contenuto
  • Home Page
  • Le Ricette
    • Dolce
    • salato…
    • e tutto il resto !
  • La scuola
    • Articoli
    • Preparazioni di base
  • Chi sono & Contatti

Preparazioni di base

Preparazioni di base sia dolci che salate, come l’impasto per la pizza, la pasta frolla, e così via. (Indice)

Impasto per pizza con pasta madre Pizza dough with yeast base starter

11 Febbraio 2015
Ho iniziato a sperimentare l’uso del lievito madre, e una delle prime cose che ho fatto è utilizzarlo per fare la pizza. Dato che la pasta madre è già un impasto bilanciato di acqua e farina, non cambia molto le... Continua la lettura →

Pasta frolla montata Whipped short pastry

8 Febbraio 2015
La pasta frolla montata è l’ideale per la formatura dei biscotti, che risultano friabili e morbidi e sono l’ideale per accompagnare il té. La consistenza è completamente diversa dalla frolla classica, i biscotti si sciolgono in bocca e sono molto... Continua la lettura →

Crema pasticcera vulcanica di Luca Montersino Luca Montersino's volcanic custard

3 Febbraio 2015
La crema pasticcera è sicuramente la più classica delle preparazioni di base in pasticceria. Normalmente, come è noto, si procede stemperando lentamente con il latte i tuorli montati con lo zucchero, poi si cuoce con pazienza sul fuoco fino a... Continua la lettura →

Fare la Maionese a mano How to make mayonnaise by hand

11 Gennaio 2015
Una delle preparazioni che sicuramente spaventano di più in cucina è certamente la maionese fatta a mano. Se da un lato è veramente semplice realizzarla sia con un mixer che con un frullatore ad immersione (ci vogliono pochissimi secondi), fare... Continua la lettura →

Crema al latte milk custard

8 Gennaio 2015
Ecco una crema al latte molto semplice e ideale per farcire torte o rotoli, è molto fresca e non contiene uova, quindi è adatta anche per chi è intollerante. Sostituendo latte e panna con equivalenti  di origine vegetale (panna e... Continua la lettura →

crema frangipane "frangipane" custard

8 Gennaio 2015
la crema frangipane è una preparazione di base, un composto simile per consistenza alla crema pasticcera, ma formato da burro zucchero uova e farina di mandorle. E’ molto particolare perchè si può usare in due modi: cuocendola sul fuoco, come... Continua la lettura →

Pasta Brisée Pie crust dough

11 Dicembre 2014
La pasta brisée (in francesce “sbriciolata”), è un impasto molto semplice a base di burro farina ed acqua, si realizza in pochissimi minuti ed è ottima per tutti i fondi delle torte salate, oltre che per tante altre preparazioni. Poichè... Continua la lettura →

Pasta frolla Shortcrust pastry

4 Dicembre 2014
La pasta frolla è veramente semplice e veloce da fare in casa, non vale davvero la pena acquistarla già pronta. Questa è la ricetta che io utilizzo per i biscotti o le crostate. Normalmente si utilizza lo zucchero semolato, ma... Continua la lettura →

Glassa all’acqua Water icing

10 Giugno 2014
E’ composta da zucchero a velo e pochissima acqua, serve principalmente per velare i biscotti i ricoprire i bigné. Ingredienti: 100gr zucchero a velo 2 cucchiai acqua bollente colorante alimentare in gel o polvere, a piacere Versare in una ciotola... Continua la lettura →

Biscotti classici Classic biscuits

2 Maggio 2014
Una frolla di base per fare i biscotti, da gustare al naturale oppure da decorare con glassa o pasta di zucchero. Sono senza lievito quindi rimangono belli croccanti e non si gonfiano in cottura. Ingredienti: 200 gr farina 00 100... Continua la lettura →

Focaccia classica Classic focaccia

13 Aprile 2014
La focaccia sembra un impasto molto semplice da fare; in realtà, per risultare ben soffice e gonfia, richiede una lavorazione attenta, e poiché ha pochissimo lievito servono anche tante ore di lievitazione. Ecco come la preparo io. Ingredienti: 400 gr... Continua la lettura →

Crema al burro Buttercream frosting

3 Aprile 2014
La crema al burro, in inglese buttercream frosting (o semplicemente buttercream), è un composto di burro e zucchero usato sia come farcitura sia come decorazione di torte e cupcake, principalmente con la sac-à-poche poichè mantiene bene la forma e quindi garantisce... Continua la lettura →

Pasta di zucchero Sugar paste

18 Marzo 2014
Per chi vuole cimentarsi a produrre la pasta di zucchero in casa, ecco la mia ricetta, provatela e fatemi sapere. La ricetta prevede l’utilizzo del glucosio e della glicerina, che si trovano tranquillamente online. Alcuni sostituiscono il glucosio con il... Continua la lettura →

Pan di Spagna fatto in casa Home made sponge cake

9 Marzo 2014
Il Pan di Spagna è una delle preparazioni di base della pasticceria. Non contiene burro ed è molto semplice da fare, perchè contiene soltanto uova, zucchero e farina. E’ però fondamentale lavorare molto a lungo le uova, in modo da... Continua la lettura →

Meringa Francese (Meringhe o Spumini) French meringue

28 Febbraio 2014
Fare una meringa perfetta non è per niente facile, anche se contiene soltanto 2 ingredienti: albumi d’uovo e zucchero. E’ fondamentale che la meringa sia montata alla perfezione, in modo che mantenga la forma, inoltre la cottura deve essere molto... Continua la lettura →

Navigazione negli articoli

← Articoli meno recenti
Articoli più recenti →

traduzione

nuovi

  • Crema di crema alla Edgar – Gli Aristogatti

    Crema di crema alla Edgar – Gli Aristogatti

    4 Dicembre 2024
  • Cookies americani alle gocce di cioccolato

    Cookies americani alle gocce di cioccolato

    8 Dicembre 2023
  • Impasto base della pizza

    Impasto base della pizza

    12 Novembre 2023
  • Cinnamon Rolls

    Cinnamon Rolls

    11 Novembre 2023
  • Apple pie americana

    Apple pie americana

    12 Ottobre 2023

Tag

aglio Bimby birra biscotti burro cacao caffè cannella Cheesecake cioccolato crema crema al burro crema pasticcera crostata Cupcake formaggio fragole limone liquore mandorle marmellata mele meringa Muffin muscovado Nigella noci Pane panna pasta frolla pasta madre patate Pizza plumcake pollo polpette ricetta base ricotta riso rosmarino Sorelle Simili tonno torta Vaniglia zucca

Archivi

Donazione

Se c'è una cosa che odio, sono i blog personali zeppi di banner pubblicitari. E' per questo che ho scelto di lasciarne completamente privo Pirottini&Leccapentole. Se però hai voglia di contribuire, puoi offrirmi un caffè ...
donate button
Please choose the donation payment system

Legal

Privacy Policy

Marco Lodi © 2022 - info@pirottinieleccapentole.it

Privacy Policy - Cookie Policy

Programmato da WordPress | Tema: Sugar & Spice di WebTuts.