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Antipasto di burrata e mango grigliato

mangoburrata3Questo antipasto, semplicissimo da realizzare ma molto raffinato, abbina la dolcezza della frutta al sapore intenso della burrata, un connubio fantastico tra la mozzarella di bufala e la crema di latte. Gli abbinamenti sono molto stuzzicanti, e combinando i diversi sapori si può provare un gusto sempre diverso ad ogni boccone.
Io ho usato il mango, ma la ricetta originale prevede la pesca (magari a pasta bianca).

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 mango ben maturo
  • 1 burrata freschissima
  • 200 gr di insalata (valeriana o lattughino)
    per il condimento:
  • olio extravergine d’oliva
  • aceto balsamico
  • sale
  • pepe
  • succo di limone

Ricavare due grosse fette dal mango, tagliando nel centro appena ai lati del grosso nocciolo. Da ogni fetta ricavare 2 metà, che andranno pelate e livellate in modo che, una volta appoggiate sulla piastra, possano rimanere dritte.
Scaldare una bistecchiera sul fuoco a fiamma molto viva, versare un filo d’olio sulla frutta e grigliare per circa 3 minuti da ogni lato, finchè la frutta non prende un bel disegno dalla griglia.
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Nel frattempo, preparare la vinaigrette:
In una ciotolina versare l’olio extravergine, salare e pepare, poi aggiungere succo di limone e aceto balsamico in modo che tutti i sapori si bilancino, senza che uno prevalga sugli altri (se la salsa sa troppo di olio, aggiungere altro limone e aceto, e così via).
Sul piatto da portata disporre un letto di insalatina e una fetta di mango grigliato per ogni angolo del piatto.
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Stracciare la burrata con le mani e disporne alcuni pezzi al centro del piatto. Terminare guarnendo con la vinaigrette e servire subito, mentre ancora la frutta è tiepida.