INDICE: (21 ricette)

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C (10)

• Come conservare lo zenzero fresco (zenzero sottaceto) How to preserve fresh ginger (ginger in vinegar)
• Come creare un cornetto di carta forno per decorare How to create a cone with baking paper for decorating
• Come fare la Pasta Madre How to do your yeast base starter (sourdough)
• Come fare lo zucchero a velo Home made powdered sugar
• Come foderare una tortiera con la carta forno How to cover the botton of a cake tin with baking paper
• Come preparare il latticello how to make buttermilk at home
• Come realizzare pizzi di zucchero How to realize sugar laces
• Come utilizzare l’archetto tagliatorte How to use the wire cake slicer
• Conversione pasta madre <-> lievito di birra Conversion base yeast starter brewer's yeats
• CUPS, TABLESPOONS, STICKS, °F ??? Conversioni in cucina. Cups, tablespoons, sticks, °F ??? Conversions in the kitchen

D (1)

• Decorare con la glassa How to decorate with icing

F (1)

• Farine e Lieviti Flours and yeasts

I (2)

• I coloranti alimentari Food colouring
• Il malto in panificazione Malt in bread making

P (3)

• Pasticceria: attrezzatura di base – parte 1
• Pasticceria: attrezzatura di base – parte 2 Confectionery: base equipping - part 2
• Pirottini per Muffin e Cupcake paper cases for muffins and cupcakes

R (1)

• Realizzare biscotti decorati How to realize decorated biscuits

T (1)

• Temperaggio del cioccolato How to temper chocolate

V (1)

• Vaniglia o Vanillina ? Vanilla or Vanillin ?

Z (1)

• Zuccheri e sciroppi: utilizzo in pasticceria Sugars and syrups: their use in confectionery