Crostata dulce de leche e cioccolato Dulce de leche and chocolate pie

crostatadulce5Questa crostata molto golosa si compone di una base di pasta frolla classica, uno strato generoso di dulce de leche (che ho preparato con il metodo veloce, come indicato qui) e una colata di cioccolato fondente fuso, steso con la spatola fino a ricoprire il dulche de leche ma senza mischiare i due strati.

Ingredienti:

  • per la pasta frolla:
  • 80 gr zucchero semolato
  • 300 gr farina 00
  • 130 gr burro
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • la scorza di un limone grattugiata
  • un uovo intero + un tuorlo
    per guarnire:
  • un vasetto di dulce de leche come da ricetta
  • 200 gr cioccolato fondente
  • una noce di burro
  • circa 50 ml di latte bollente

Preparare la pasta frolla: portare il burro a temperatura ambiente e tagliarlo a cubetti, poi frullare insieme alla farina, le uova, lo zucchero e la scorza di limone, finchè l’impasto non forma una palla. Prelevarlo con le mani e ricompattarlo, coprire con pellicola e passare in frigorifero per circa mezz’ora. Dopodichè stendere con il mattarello fino ad una larghezza utile a foderare per intero una teglia per crostata (io uso quella con il bordo rimovibile). Premere bene la pasta lungo i bordi (questo eviterà che in cottura i bordi si ritirino troppo verso il basso), e forare il fondo con i rebbi di una forchetta (senza arrivare troppo in profondità).
Ritagliare un disco di carta forno che copra per intero il fondo della crostata, posizionarlo sulla frolla e ricoprire uniformemente di legumi secchi.
Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti, dopodiché rimuovere legumi e carta forno e cuocere ancora per circa 5 minuti, abbassando la temperatura a 160° se nel frattempo i bordi sono già ben colorati.
Lasciare raffreddare completamente.
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Stendere uno strato abbondante di dulce de leche (un vasetto intero, ricavato da una lattina da 450ml), e pareggiare con il dorso di un cucchiaio.
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Fondere il cioccolato a bagnomaria con un pezzetto di burro, e quando il cioccolato è ben fuso aggiungere un poco di latte ben caldo, mescolando con un cucchiaio.
Colare il cioccolato delicatamente sulla crostata, e lentamente con una spatola coprire uniformemente tutto il disco, cercando di non mescolare il cioccolato e il dulce de leche.
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Tenere in frigorifero fino al momento di servire.

Ecco l’interno della torta, un bel connubio tra la cioccolata croccante e il dulce de leche che tende a colare…
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