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Torta con mandorle e albicocche all’acqua di rose e cardamomo, di Nigella Lawson

Torta con mandorle e albicocche all’acqua di rose e cardamomo, di Nigella Lawson

Un’altra torta della mia amata Nigella che mi ha lasciato stupefatto. Ha un sapore a cui non siamo abituati, il cardamomo e l’essenza di rosa non sono tipici nella cucina italiana, ma combinati insieme fanno un effetto molto particolare, danno…

Raviole di San Giuseppe

Raviole di San Giuseppe

Questo dolce di Bologna, tipico della festa di San Giuseppe (Festa del papà) si trova in realtà nei forni della città praticamente tutto l’anno; soprattutto sotto le feste, come Natale o Pasqua. Si tratta di pasta frolla classica farcita con…

Come utilizzare l’archetto tagliatorte

Come utilizzare l’archetto tagliatorte

Sicuramente sarà capitato a tutti, tagliando una torta in più strati per farcirla, di non riuscire a fare un lavoro preciso nemmeno con un coltello piuttosto lungo. Pur con una certa precisione nel taglio, l’uso di una lama rende difficile…

Biscotti mandorle, uvetta e fiocchi d’avena

Biscotti mandorle, uvetta e fiocchi d’avena

Ecco un’altra ricetta della Magnolia Bakery di New York. Questi biscotti americani sono densi e corposi, leggermente morbidi all’interno e friabili all’esterno. I sapori sono ben bilanciati e, se siete amanti dello zucchero di canna scuro e del suo caratteristico…

Meringhe vegane all’aquafaba

Meringhe vegane all’aquafaba

Premesso che, come ormai saprete, questo non è un blog vegan, mi era presa tempo fa la curiosità di sperimentare queste meringhe senza albumi. Sapete cos’è l’aquafaba (o aqua faba)? E’ molto semplicemente l’acqua di cottura (o di governo) dei…

Brownies al cioccolato

Brownies al cioccolato

Questi brownies sono un paradiso per gli appassionati del cioccolato. Sono molto morbidi, ma con una piacevole crosticina in superficie. Inutile precisare che non sono dietetici, anzi… Per questo, vi consiglio di tagliare quadretti piuttosto piccoli… Ingredienti (per circa 10/12…

Ciao a tutti e benvenuti nel mio blog di cucina. Qui pubblico alcune delle ricette che mi stanno più a cuore: le vecchie ricette di mia nonna e mia madre, le mie ricette “super testate”, quelle dei miei libri preferiti o quelle che hanno lasciato più il segno nei miei girovagare culinari.

Vorrei fare innanzitutto una doverosa premessa. La mia non è una raccolta estensiva di ricette, ed in effetti non ci sono nemmeno le categorie tipiche dei siti di cucina (antipasti, primi, secondi, ecc.) ma tutto è incentrato sulla mia passione principale: I DOLCI. Da sempre ho avuto una predilezione per i dolci da forno, ma anche per i lievitati salati di qualunque tipo. Quindi la maggior parte delle ricette che troverete qui sono di questo genere.

Chiaramente il sito contiene anche ricette di altro tipo, che ho inserito per comodità in una terza categoria; non sono tutte, ma sono di sicuro le mie preferite, quelle che faccio più spesso. Spero vi piacciano.

L’idea

Tutto è iniziato perchè avevo a disposizione un dominio registrato tanto tempo fa, che praticamente non utilizzavo (a parte per salvarci alcuni file). Così ho pensato di creare un piccolo sito per avere le mie ricette sempre a disposizione. Poi, praticamente per gioco, è nato Pirottini e Leccapentole, che si è velocemente trasformato in un piccolo blog culinario che mi appassiona e mi spinge a provare sempre ricette nuove. Dover recensire e fotografare i piatti mi obbliga a cercare di migliorarmi sempre, a capire dove sbaglio e a perfezionare le tecniche. Ora Pirottini e Leccapentole ha finalmente un suo dominio dedicato!

Il sito

Dolce, salato…e tutto il resto!

Le Ricette sono raggruppate in tre sole categorie. Rispecchiano il mio modo di vedere la cucina, e le mie passioni in ordine. I dolci, i prodotti da forno salati… e tutto il resto, ovviamente!

Oltre alle ricette ho inserito la sezione “La Scuola“: una scuola non è, né vuole esserlo. Contiene due sezioni:
Gli Articoli: una serie di post che tratteranno di cucina e pasticceria: attrezzature, ingredienti, curiosità; per esempio: che dimensioni hanno i pirottini da forno e come capisco quali sono quelli giusti per la mia teglia ? Come convertire le dosi delle ricette americane? Quali sono i coloranti migliori e dove li posso acquistare? Che differenza c’è tra i diversi tipi di farina e di lieviti?
Le Preparazioni di base: ricette sia dolci che salate, come l’impasto per la pizza, la pasta frolla, e così via.

La terza sezione del sito è dedicata ai Link. Ci sono i miei libri di cucina preferiti, quelli che non possono mancare a chi si accosta al mondo dei dolci (ma non solo), i siti di ricette che consulto più di frequente (e che trovate anche citati qua e là nelle ricette), infine quelli che penso siano i migliori siti di shopping online, dove trovare tutta l’attrezzatura necessaria, teglie, pirottini e leccapentole appunto, ma anche coloranti, decorazioni varie, sac-à-poche e così via.

Un’ultima breve pagina l’ho dedicata a Chi Sono & Contatti. Due parole su di me, sperando di non annoiarvi, per darvi il benvenuto qui, e la possibilità di scrivere allegando anche fotografie o altro materiale.

Le ricette di famiglia

Ho riportato anche diverse ricette del quaderno di mamma, quelle che più spesso ho visto realizzate fin da quando ero piccolo, qualche ricetta di nonna, ed alcune altre.
A volte le dosi non erano perfette, forse perché una volta si tendeva ad andare più a occhio di oggi, così in alcuni casi le ho aggiustate secondo il mio gusto, provando e riprovando.

Le ricette di questo blog sono reperibili anche sul sito di  Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette